ضاع عمرنا بنخزن ورق العنب غلط..الطرق الناجحه لكبس وتخزين ورق العنب من السنه الى السنه بنتائج مضمونه ومجربه

يعد ورق العنب من الأطعمة الشهية والمغذية التي لا يمكن الاستغناء عنها في العديد من المأكولات، خاصة في موسم رمضان والعزائم. ولكن لتتمكني من الاستمتاع بهذه الأكلة طوال العام، عليكِ معرفة كيفية تخزينه بالطريقة الصحيحة للحفاظ على جودته وطعمه، بحيث يمكن استخدامه في أي وقت دون أن يفقد مذاقه أو جودته. في هذا المقال، نقدم لكِ أفضل الطرق الناجحة والمجربة لكبس وتخزين ورق العنب من السنة إلى السنة.

طريقة الكبس التقليدية (الطريقة المملحة)

تعتبر الطريقة المملحة من أشهر وأسهل الطرق لحفظ ورق العنب لفترة طويلة، وهي تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم البيوت.

المكونات:

• ورق عنب طازج.
• ملح.
• ماء.

الطريقة:

1. غسل الأوراق: اغسلي ورق العنب جيدًا باستخدام الماء البارد للتخلص من أي أوساخ أو شوائب. يمكنك أيضًا إزالة العروق السميكة لتسهيل عملية اللف.
2. سلق الورق: في قدر كبير، ضعي الماء على النار حتى يغلي، ثم ضعي فيه ورق العنب لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط، ثم أخرجيه وضعيه في ماء مثلج على الفور حتى يحافظ على لونه الأخضر.
3. التمليح: قومي بتجفيف الأوراق جيدًا باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة. ثم قومي بترتيب الأوراق بشكل متتابع وضعي بين كل ورقة طبقة من الملح (بحسب الحاجة).
4. التخزين: قومي بتدقيق الأوراق المملحة داخل أكياس بلاستيكية أو أوعية محكمة الإغلاق. ضعي طبقة من الملح في الأسفل وأعلى الأوراق لتقليل الرطوبة وحمايتها من التعفن.
5. الحفظ في مكان بارد: يمكنك تخزين أكياس ورق العنب المملح في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، مثل الثلاجة أو في مكان مظلم.

طريقة التخزين باستخدام البرطمانات (طريقة التخزين بالماء)

هذه الطريقة تعتبر من أفضل الطرق التي تحافظ على ورق العنب طازجًا ومثاليًا للاستخدام طوال العام.

المكونات:

• ورق عنب طازج.
• ماء.
• ملح.
• ليمون (اختياري).

الطريقة:

1. غسل الأوراق وتحضيرها: اغسلي ورق العنب كما في الطريقة السابقة، ثم قومي بتجفيفه جيدًا.
2. تحضير البرطمانات: قومي بتعقيم البرطمانات الزجاجية بشكل جيد عن طريق غسلها بالماء الساخن وتركها حتى تجف.
3. ترتيب ورق العنب: قومي بلف أوراق العنب بشكل محكم داخل البرطمانات، مع التأكد من أن كل طبقة مغطاة بالملح. يمكن إضافة قليل من عصير الليمون للحصول على طعم أفضل.
4. إضافة الماء: بعد ترتيب الأوراق في البرطمان، قومي بإضافة الماء المغلي المحلى بالملح بنسبة ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. تأكدي من أن الماء يغطي الأوراق بالكامل.
5. إغلاق البرطمانات: أغلقي البرطمانات جيدًا وتأكد من عدم دخول أي هواء بداخلها. يمكنك تخزين البرطمانات في الثلاجة أو في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس.

3. طريقة التخزين بالفريزر (أفضل للحفظ طويل الأمد)

إذا كنتِ ترغبين في الاحتفاظ بورق العنب طازجًا طوال السنة، فإن طريقة الفريزر هي الأنسب.

المكونات:

• ورق عنب طازج.

الطريقة:

1. غسل الورق: قومي بغسل ورق العنب جيدًا كما في الطرق السابقة.
2. سلق الورق: قومي بسلق ورق العنب لمدة دقيقة أو دقيقتين في ماء مغلي ثم ضعيه في ماء مثلج للحفاظ على لونه.
3. تجفيف الورق: بعد ذلك، جففي الأوراق جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل ورقية.
4. التخزين في أكياس الفريزر: قومي بترتيب الأوراق بشكل مرصوص داخل أكياس الفريزر وتأكد من إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من داخل الكيس قبل غلقه. يمكنك تخزين الكيس في الفريزر لحين الحاجة.
5. استخدام الورق المجمد: عند الحاجة لاستخدام ورق العنب، لا داعي لإذابة الجليد أولًا، حيث يمكن استخدامه مباشرةً في تحضير المحشي.