يواجه الكثيرون مشكلة زيادة كمية الملح في الطعام أثناء الطهي، مما قد يؤثر على الطعم والصحة، لحسن الحظ، هناك العديد من الطرق الفعالة لإنقاذ الأطباق من هذه المشكلة دون الحاجة إلى التخلص منها، في هذا المقال، سنتعرف على أبرز الطرق لتقليل ملوحة الطعام واستعادة نكهته المتوازنة.
1. تخفيف الطعام بإضافة المزيد من المكونات
إحدى أسهل الطرق لمعادلة الملح الزائد هي زيادة حجم الطعام عبر إضافة مكونات أخرى غير مالحة، مثل:
- الماء أو المرق غير المملح: في الحساء أو اليخنات، يمكن إضافة كمية من الماء أو المرق غير المملح لتخفيف تركيز الملح.
- الخضروات: يمكن تقطيع وإضافة المزيد من الخضروات مثل البطاطس أو الجزر، التي تمتص بعض الملوحة.
- الحبوب والنشويات: إضافة الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة إلى الأطباق يساعد في تقليل ملوحة الطعام.
2. استخدام البطاطس لامتصاص الملح
تعرف البطاطس بقدرتها على امتصاص جزء من الملح الزائد عند إضافتها إلى الطعام، خاصة في الحساء واليخنات، يمكن تقطيع ثمرة بطاطس إلى قطع كبيرة ووضعها في القدر لمدة 10-15 دقيقة ثم إزالتها.
3. إضافة مكونات ذات نكهات متوازنة
- السكر أو العسل: يمكن لمقدار صغير من السكر أو العسل أن يوازن الملوحة الزائدة، لكن يجب استخدامه بحذر حتى لا يؤثر على الطعم النهائي.
- عصير الليمون أو الخل: إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل يساعد في تقليل الإحساس بالملوحة، خاصة في الأطباق التي تحتوي على الصلصات.
- الزبادي أو الكريمة: في بعض الأطباق الكريمية، يمكن إضافة الزبادي أو الكريمة لتخفيف تأثير الملح القوي.
4. تصحيح الملوحة باستخدام منتجات الألبان
منتجات الألبان مثل الحليب، الكريمة، أو الجبن غير المملح، يمكن أن تساعد في تقليل الشعور بالملوحة القوية في بعض الأطباق، خاصة الأطعمة ذات القوام الكريمي مثل الصلصات.
نصائح وقائية لتجنب زيادة الملح مستقبلا
- تذوق الطعام قبل إضافة المزيد من الملح أثناء الطهي.
- استخدام التوابل والأعشاب الطازجة بدلا من الملح لإبراز النكهات.
- استخدام بدائل الملح الصحية مثل ملح البحر أو الملح منخفض الصوديوم.