لطالما عرفنا أن وصفات الشوربات التي تحضرها الجدّات ليست فقط شهية، بل أيضًا مغذية في أيام الشتاء الباردة، ومع بعض اللمسات الفاخرة، يمكننا تحضيرها بطريقة صحية ولذيذة تمامًا كما كنّ يصنعنها، لإبهار العائلة أو الضيوف، ففي الشتاء، تتوفر العديد من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، مثل البروكلي والقرنبيط والكرنب (الكيل)، والتي يمكن استغلالها في تحضير شوربات مبتكرة ومغذية كما أن لهذه المكونات فوائد كبيرة في تعزيز جهاز المناعة وحماية الصحة في الطقس البارد.
ألذ وأسهل شوربات لرمضان 2025
شوربة كريمة البروكلي بالجبن الشيدر واللحم
المكونات: 1 رأس بروكلي، 40 غرام زبدة، 1 بصلة متوسطة، ملح وفلفل أسود مطحون، لتر مرق خضار أو دجاج، عبوة جبن شيدر قابل للدهن ممزوج باللحم.
اولا يُقطع البروكلي إلى زهرات ويسلق في ماء مغلي مع الملح لمدة 5 دقائق، وفي قدر، تشوح البصلة في الزبدة، ثم يُضاف البروكلي المصفّى والتوابل، ثم يضاف المرق ويترك ليغلي لبضع دقائق، ثم يضاف الجبن ويُحرّك حتى يذوب تمامًا ويُسخن الخليط جيدًا ويُقدّم ساخنًا.
شوربة البطاطس والكراث الكريمية
المكونات: 300 غرام بطاطس، ½ لتر مرق خضار، 350 غرام كراث (الجزء الأبيض فقط)، زيت زيتون، 1 لتر حليب، ملح، فلفل أسود، زعتر، 1 ملعقة صغيرة سكر، مكعبات جبن، وقطع خبز بريوش محمّصة.
فى البداية يغسل الكراث جيدًا، يقطع ناعمًا ويُشوّح في زيت الزيتون مع غصن من الزعتر، وتضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة، مع المرق، الحليب، السكر، والتوابل، يطهى الخليط لمدة 25 دقيقة حتى تنضج البطاطس، مع تجنّب الغليان الشديد، ويترك ليبرد قليلًا ثم يهرس في الخلاط ويُصفّى للحصول على قوام ناعم ويعاد تسخين الشوربة مع إضافة 60 مل من زيت الزيتون ثم تقدم بمكعبات الجبن،وقطع الخبز المحمص.
شوربة القرنبيط مع الكرنب
المكونات:1 كقرنبيط، 150 غرام زبدة + 20 غرام إضافية، 200 غرام بصل، 3 فصوص ثوم، ملح وفلفل، 200 جرام كرنب و1 ثمرة جريب فروت.
يحمص القرنبيط في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم يُسلق في لتر ماء لمدة 40 دقيقة أخرى ويتبل الخليط ثم يهرس حتى يصبح كريمي القوام ويقلى 100 جرام إضافي من القرنبيط في الزبدة ويقلى الكرنب المجعد للحصول على قوام مقرمش ويزين الطبق ببشر قشر الجريب فروت للحصول على نكهة منعشة.
