يعتبر لحم الضأن من أبرز اللحوم التي تزين موائد عيد الأضحى المبارك، حيث يُعد من المكونات الأساسية لأطباق الفتة التي تشتهر بها معظم دول العالم العربي في هذا الوقت من العام. ورغم طعمه المميز، يواجه بعض الأشخاص، خاصة الأطفال والشباب، صعوبة في تناوله بسبب رائحته القوية التي تبقى حتى بعد طهيه.
طرق تقليل رائحة لحم الضأن
إذا كنت تواجه مشكلة في الرائحة النفاذة للحم الضأن وتود أن تجعل أبنائك يفضلون تناوله، نقدم لك بعض النصائح الفعالة التي تساهم في التخلص من هذه الرائحة وتحسين طعمه عند الطهي، وفقًا لما ذكره موقع “livestrong” الأمريكي.
تنظيف اللحم بشكل جيد
أولى الخطوات للتخلص من رائحة لحم الضأن هي تنظيفه بشكل جيد. يجب إزالة الدهون الزائدة من اللحم لأن الدهون تحتفظ بالروائح وتزيد من نفاذتها أثناء الطهي. كلما قلّت كمية الدهون الموجودة في اللحم، كلما كانت الرائحة أخف أثناء الطهي.
نقع اللحم في الحليب
تعتبر طريقة نقع لحم الضأن في الحليب من أفضل الطرق للتخلص من الرائحة. قم بوضع اللحم في وعاء يحتوي على كمية من الحليب الطازج، واتركه في الثلاجة لمدة عدة ساعات. بعد ذلك، اغسله جيدًا بالماء البارد. سيساعد الحليب في تقليل الرائحة القوية ويجعله أكثر لذة عند الطهي.
استخدام التوابل والخل
إحدى الحيل الفعالة لإخفاء رائحة لحم الضأن هي نقعه في تتبيلة حمضية تحتوي على الخل أو عصير الليمون. يمكنك أيضًا إضافة بعض الزيت والتوابل المفضلة لديك. هذه التتبيلة تعمل على امتصاص الرائحة بشكل كبير. كما يمكن سلق اللحم مع إضافة ملعقة من السكر وكيس من الفانيليا، مما يساعد على امتصاص أي روائح مزعجة قد تخرج أثناء الطهي.
التوابل العطرية
لتقليل الرائحة المميزة للحم الضأن، يمكن استخدام بعض الأعشاب والتوابل مثل القرفة، الزنجبيل، القرنفل، والروزماري. يمكن أيضًا إضافة ماء البصل وعصير الليمون إلى اللحم قبل طهيه لزيادة نكهته والتقليل من الرائحة.
سلق لحم الضأن
إذا كنت تنوي سلق لحم الضأن، ينصح أولًا بسلقه في ماء نظيف دون أي إضافات، ثم التخلص من الرغوة التي تظهر على سطح الماء أولًا بأول. بعد ذلك، تخلص من ماء السلق وأعد سلق اللحم في ماء جديد مع إضافة قطع من البصل، الحبهان، القرفة، وورق الغار. هذا الإجراء يساعد على تقليل الرائحة بشكل كبير ويعزز نكهة اللحم.
باتباع هذه النصائح، يمكنك تحضير أطباق لحم الضأن بنكهة لذيذة ورائحة محببة، ما يجعلها خيارًا مثاليًا على موائد عيد الأضحى.