الباذنجان من أكثر الخضروات المحبوبة في المطابخ العربية والعالمية، لكنه معروف بامتصاصه الكبير للزيت أثناء القلي، مما يجعله عالي السعرات الحرارية، لذلك، إذا كنتِ تبحثين عن طريقة صحية لتحضير الباذنجان المقلي بدون استخدام الزيت، فإليك الحل الأمثل.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
لتحضير الباذنجان بكل سهولة وبدون زيت، اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات:
- 10 كيلو باذنجان (أي نوع تفضلينه، مثل الرومي أو الطويل).
- ملح.
- ماء مغلي.
- خل أبيض (اختياري لمنع تغير لون الباذنجان).
الطريقة:
1. تقطيع الباذنجان:
- اغسلي الباذنجان جيدا وجففيه.
- قشريه (اختياري) أو اتركي القشرة لمزيد من القرمشة.
- قطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
2. نقع الباذنجان:
- ضعي شرائح الباذنجان في وعاء كبير.
- أضيفي الماء المغلي مع ملعقة كبيرة من الملح (وللقرمشة أكثر، يمكنك إضافة ملعقة من الخل الأبيض).
- اتركيه منقوعا لمدة 15-20 دقيقة حتى يتخلص من الماء الزائد الذي يجعله إسفنجيا أثناء الطهي.
3. تجفيف الباذنجان:
- صفي الباذنجان جيدا باستخدام مصفاة.
- ضعيه على منشفة مطبخ نظيفة أو مناديل ورقية واضغطي عليه برفق للتخلص من أي سوائل متبقية.
4. طهي الباذنجان بدون زيت:
- سخني مقلاة غير لاصقة أو استخدمي القلاية الهوائية.
- ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة واتركيها على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تحصلي على اللون الذهبي المطلوب.
إذا كنت تستخدمين القلاية الهوائية، ضعي الباذنجان على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب في المنتصف.
نصائح لضمان نجاح قلي الباذنجان بدون زيت:
- لا تكدسي الباذنجان في المقلاة حتى يحصل على التحمير المتساوي.
- يمكنك رش القليل من الماء أثناء الطهي إذا لاحظت أن الباذنجان بدأ يلتصق.
- للحصول على نكهة مميزة، يمكنك تتبيل الباذنجان بعد القلي بالثوم البودرة أو البابريكا أو القليل من الليمون.
بهذه الطريقة، يمكنك قلي 10 كيلو باذنجان بدون ولا نقطة زيت، لتحضير وصفات صحية وخفيفة مثل المسقعة، المتبل، أو حتى تناوله كمقبلات شهية، جربيها واستمتعي بالطعم الرائع بدون أي دهون إضافية.