يعتبر السمك مصدرًا غنيًا بالبروتين الحيواني والعناصر الغذائية المهمة مثل أحماض أوميجا 3 والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، وبينما يفضل البعض تناول جلد السمك لما يحتويه من عناصر غذائية إضافية، هناك آخرون يعتقدون أنه قد يكون غير آمن بسبب احتمال احتوائه على ملوثات مثل الزئبق، فهل تناول جلد السمك مفيد أم ضار؟ وسوف نستعرض في هذا المقال فوائد تناول جلد السمك
مصدر غني بالبروتين
يحتوي جلد السمك على نسبة عالية من البروتين الضروري لبناء العضلات وتعزيز صحة الجسم، كما أنه يحتوي على مركبات مناعية طبيعية مثل الهستونات والترانسفيرين التي تساعد في تقوية جهاز المناعة.
غني بأحماض أوميجا 3
تعرف الأسماك الدهنية مثل السلمون والتونة بارتفاع نسبة أحماض أوميجا 3 في لحمها، وكذلك في جلدها، وتساعد هذه الأحماض في تعزيز صحة القلب، دعم الحمل الصحي، والوقاية من أمراض الدماغ مثل الزهايمر والاكتئاب.
تحسين صحة البشرة
يعتبر جلد السمك مصدرًا غنيًا بـالكولاجين، الذي يعزز مرونة البشرة وترطيبها، كما أنه يؤخر ظهور علامات الشيخوخة، وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي على فيتامين E الذي يساعد في حماية البشرة من أشعة الشمس وتقليل أعراض الأمراض الجلدية مثل الأكزيما.
زيادة امتصاص العناصر الغذائية
عند تناول السمك مع جلده، يحصل الجسم على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية، حيث يحتوي الجلد على زيوت مفيدة وطبقات غنية بالمغذيات تحت الجلد مباشرة، والتي قد تضيع عند إزالة الجلد قبل الطهي.
المخاطر المحتملة لتناول جلد السمك
رغم الفوائد العديدة، هناك بعض الأمور التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند تناول جلد السمك، وأهمها مستويات الزئبق والملوثات التي قد تتراكم في أنسجة بعض الأسماك، خاصة الأسماك الكبيرة.
1. مستويات الزئبق في الأسماك
- أسماك منخفضة الزئبق: السلمون، البلطي، القد، بعض أنواع التونة.
- أسماك ذات نسبة زئبق متوسطة: الكارب، الهامور، سمك النهاش، الهلبوت.
- أسماك ذات نسبة زئبق عالية: سمك الماكريل، سمك القرش، سمك أبو سيف، سمك البلاط.
لذلك، يفضل اختيار الأسماك ذات المحتوى المنخفض من الزئبق لضمان تناول جلد السمك بأمان.
كيفية تناول جلد السمك بطريقة آمنة
للاستفادة من الفوائد الصحية لجلد السمك وتجنب المخاطر المحتملة، يفضل اتباع هذه الإرشادات:
- إزالة القشور الخارجية تمامًا قبل الطهي.
- غسل السمك جيدًا بالماء الجاري مع استخدام الملح والليمون لتنظيفه.
- طهي السمك على درجة حرارة مناسبة لضمان القضاء على أي بكتيريا أو ملوثات.