عيالك هيدمنوها.. طريقة عمل عجينة الطعمية الهشة والخفيفة ألذ بكثير من المطاعم.. اعرف سر القرمشة

تعتبر الطعمية المقرمشة أو الفلافل من أشهر الأكلات الشعبية في مصر والدول العربية، حيث إنها تقدم دائماً على وجبة الإفطار بجانب الخبز البلدي والسلطة الخضراء اللذيذة، ويرغب الكثير من الأمهات تحضيرها في المنزل حتى يتجنبون المواد الحافظة التي توضع بالأطعمة لأنها تؤدي إلى الكثير من الأمراض، كما تتمتع هذه الوجبة بسهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ الذي لا يقاوم، وفي السطور التالية سنتعرف على طريقة عمل عجينة الطعمية المقرمشة لتحضير أطيب وألذ فطار لأطفالك بكل سهولة بالمنزل.

طريقة عمل عجينة الطعمية

مكونات عجينة الطعمية 

• 2 كوب فول مدشوش (منقوع لمدة 4-6 ساعات).
• 1 حزمة بقدونس مفرومة.
• 1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
• 1 حزمة شبت مفرومة.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 5 فصوص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري).
• زيت للقلي.

 طريقة تحضير عجينة الطعمية 

1. قومي أولًا، بغسل الفول المدشوش جيدًا وضعيه في وعاء مع الماء لنقعه لمدة 4-6 ساعات إلى أن يصبح طريًا.
2. ومن ثم، صفي الفول المنقوع جيدًا من الماء.
3. في الخلاط الكهربائي، ضعي الفول، البقدونس، الكزبرة، الشبت، البصل، والثوم.
4. قومي بتشغيل الخلاط واخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتجانسة.
5. إذا كانت العجينة ثقيلة جدًا، يمكنك وضع ملعقة أو اثنتين من الماء.
6. وبعدها، ضعي الكزبرة الناشفة، الكمون، والملح.
7. اخلطي المكونات مرة أخرى في الخلاط.
8. سخني الزيت في مقلاة عميقة.
9. وفي هذه الخطوة، شكلي الطعمية باستخدام اليد أو قالب خاص.
10. اقلي الطعمية إلى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
11. قدمي الطعمية ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، والسلطة الخضراء.

نصائح للحصول على الطعمية الهشة

• يجب تصفية الفول جيدًا من أجل تجنب أن يكون الخليط رطبًا جدًا.
• عدم إضافة البيكربونات إلا قبل القلي مباشرة لضمان التفاعل.
• لا بد أن يكون الزيت ساخنًا ولكن ليس بدرجة عالية جدًا لكي لا تحترق الطعمية من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.