الباذنجان المخلل من أشهى المقبلات التي تقدم بجانب الأكلات المشوية والفلافل والكبدة وغيرها من الاكلات حيث هناك الكثير من الاشخاص لا يستغنوا عن وجوده باي مائدة وهو يتميز بطعمه الحادق والحار في اي وقت لذلك سنعرف طريقة عمله مثل المطاعم بالخلطة الاصلية
مكونات وصفة الباذنجان المخلل
نصف كيلو باذنجان عروس صغير الحجم
4 فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب خل أبيض
ربع كوب عصير ليمون
نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
2 قرن فلفل أخضر حار
ربع كوب ماء مغلي
طريقة عمل الباذنجان المخلل بالخلطة
اغسلي الباذنجان جيدا ثم قومي بعمل شق طولي صغير في كل حبة دون أن تقطعيها للنهاية واسلقيه في ماء مغلي مملح لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طري وصفيه واتركيه يبرد وفي وعاء اخلطي الثوم المهروس مع الكمون و الكزبرة والفلفل الحار والملح والخل وعصير الليمون وزيت الزيتون وأضيفي الفلفل الأخضر المفروم ثم قلبي المكونات جيدا حتى تمتزج النكهات وافتحي كل حبة باذنجان برفق واملئيها بالتتبيلة المحضرة ورصي الباذنجان المحشي في برطمان زجاجي مع الضغط عليه قليلا وأضيفي ربع كوب ماء مغلي للمساعدة في التخليل ثم أغلقي البرطمان جيد واتركي البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين حتى يتشرب الباذنجان التتبيلة جيدا بعد ذلك احفظيه في الثلاجة