مش هاتعملي غيرها في رمضان من طعامتها وسهولتها!! .. طريقة سريعة لعمل القطايف بعد الفطار .. هتاكلي صوابعك وراها!!

القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي لا تخلو منها أي مائدة عربية خلال الشهر الكريم، وتتميز بعجينتها الهشة وحشواتها اللذيذة التي تناسب جميع الأذواق، سواء كانت بالمكسرات، القشطة أو حتى الشوكولاتة، واليوم سنقدم لكِ وصفة مضمونة لعمل قطايف رمضان بمقادير دقيقة، لتحصلي على نتيجة مثالية تجعل زوجك وأفراد عائلتك يطلبونها منك كل يوم.

طريقة عمل قطايف رمضان

المقادير

مكونات العجينة:

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1/2 كوب سميد ناعم (لإضافة قوام هش للعجينة)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 2 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (لإضافة نكهة لذيذة)

مكونات الحشوة:

• حشوة الجوز (عين الجمل):
• 1 كوب جوز مجروش
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر

حشوة القشطة:

• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 كوب قشطة طازجة

القطر (الشربات):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا

طريقة التحضير

1. تحضير عجينة القطايف

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الملح، البيكنج بودر والخميرة جيدًا.
• أضيفي الماء الدافئ والفانيليا بالتدريج، واخفقي بالمضرب اليدوي أو الكهربائي حتى تحصلي على عجينة سائلة وناعمة.
• غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 30 – 45 دقيقة حتى تتكون فقاعات على سطحها.

2. طهي القطايف

• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وابدئي في صب دوائر صغيرة من العجين باستخدام مغرفة.
• اتركيها حتى تتكون فقاعات على السطح ويجف الوجه العلوي، ثم ارفعيها بدون قلبها.
• ضعي القطايف على قطعة قماش نظيفة وغطيها حتى لا تجف.

3. تجهيز الحشوات

• تحضير حشوة الجوز:اخلطي الجوز المجروش مع السكر، القرفة، وماء الزهر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
• تحضير حشوة القشطة:في قدر على النار، سخني الحليب مع السكر حتى يذوب تمامًا.
• أضيفي النشا المذابة في قليل من الماء وقلبي حتى يتماسك القوام.
• ارفعي الخليط عن النار وأضيفي القشطة، ثم اتركيها تبرد قبل الاستخدام.

4. حشو القطايف وقليها

• خذي قرص القطايف وضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف، ثم اغلقي الأطراف بإحكام على شكل نصف دائرة.
• سخني زيت غزير على نار متوسطة واقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• ضعيها مباشرة في القطر البارد لمدة 10 ثواني، ثم صفيها جيدًا.

5. التقديم

رتبي القطايف في طبق التقديم وزيّنيها بالمكسرات أو رشة من السكر البودرة، وقدميها ساخنة مع كوب شاي أو قهوة.