الخيار المخلل من أشهى وأشهر المقبلات التي لا غنى عنها في أي وجبة، خاصة بجانب المشاوي والسندويشات، إذا كنت ترغبين في تحضيره في المنزل بسرعة وجودة تفوق محلات المخلل، فإليك هذه الوصفة السهلة والسريعة التي ستجعلك تحصلين على خيار مقرمش ولذيذ خلال 24 ساعة فقط.
طريقة تخليل الخيار
المكونات:
- ½ كيلو خيار صغير الحجم (يفضل الخيار الرفيع والطازج)
- 3 أكواب ماء
- 3 ملاعق كبيرة ملح خشن (ملح التخليل)
- 1 كوب خل أبيض
- 5 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة قليلاً
- 1 ملعقة صغيرة سكر (لتحسين الطعم وتسريع التخمير)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 2 قرن فلفل حار (اختياري لإضافة نكهة حارة)
- 2 ورقة غار (اختياري لنكهة مميزة)
طريقة التحضير:
- تحضير الخيار: اغسلي الخيار جيدًا، ثم قومي بعمل شقوق طولية خفيفة باستخدام شوكة، أو يمكنك تركه كما هو إذا كان صغيرا جدًا.
- تحضير المحلول الملحي: في قدر، ضعي الماء والملح والسكر والخل وقلبي جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
- إضافة النكهات: في برطمان زجاجي نظيف، ضعي فصوص الثوم، الفلفل الأسود، الكزبرة، الفلفل الحار وورق الغار، ثم رتبي الخيار بداخله.
- سكب المحلول: اسكبي محلول الماء والخل فوق الخيار حتى يغمر تمامًا، ثم أغلقي البرطمان بإحكام.
- التخليل السريع: اتركي البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة إضافية.
النتيجة:
بعد 24 ساعة، ستحصلين على خيار مخلل مقرمش، بطعم لذيذ تمامًا مثل الجاهز، بل وأفضل.
نصائح لضمان نجاح التخليل:
✔ اختاري خيارا طازجا وصغير الحجم لضمان الحصول على قرمشة مثالية.
✔ استخدمي برطمان زجاجي محكم الغلق لتجنب تسرب الهواء والتلف السريع.
✔ لا تقللي من كمية الملح أو الخل لأنهما يساعدان في الحفظ ويعطيان النكهة المطلوبة.
✔ إذا كنت تفضلين التخليل السريع جدًا، يمكنك غلي الماء والملح والخل ثم سكبه ساخنا فوق الخيار، وسيكون جاهزا خلال 6 ساعات فقط!
جربي هذه الوصفة اليوم واستمتعي بخيار مخلل لذيذ في وقت قياسي، ولا تنسي مشاركتنا رأيك بعد التجربة.