تعد القطايف من الحلويات الرمضانية الشهيرة التي تعتبر من المأكولات الأساسية التي لا تخلو منها موائد الإفطار في معظم الدول العربية، تتميز القطايف بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والحشوة الغنية من الداخل، كما أنها تعكس روح الشهر الفضيل في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير قطايف رمضان بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات
للعجينة:
- 2 كوب دقيق
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
للحشوة:
- 1 كوب جوز مكسر (أو أي نوع مكسرات حسب الرغبة)
- 1/4 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- 1/2 كوب قشطة (اختياري) أو جبن عكاوي
للشربات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، نخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والبيكنج بودر والملح.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيا مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة قليلا، تغطي العجانة بالكامل.
- نترك العجينة لتختمر لمدة 30 دقيقة أو حتى تظهر فقاعات على السطح.
تحضير الحشوة:
- في وعاء، نخلط المكسرات مع السكر والقرفة إذا كنت تفضلين إضافة نكهة القرفة.
- يمكنك أيضا إضافة القشطة أو جبن العكاوي لإعطاء الحشوة طعما غنيا ودسما.
تحضير الشربات:
- في وعاء صغير، نضع السكر والماء على النار حتى يذوب السكر تماما.
- نضيف عصير الليمون إلى الشربات بعد الغليان ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
- في النهاية، نضيف ماء الزهر ونترك الشربات يبرد.
تحمير القطايف:
- في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، نضع مغرفة من العجينة الساخنة ونسكبها في المقلاة.
- نترك العجينة تطهى لمدة دقيقة واحدة تقريبا على جانب واحد، ثم نرفعها من المقلاة قبل أن تنضج تماما وتترك لتبرد قليلا.
- بمجرد أن تبرد، نملأ القطايف بالحشوة التي أعددناها ونطويها على شكل مثلثات أو نصف دائرة.
القلي:
- سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- بعد ذلك، قومي بقلي القطايف في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
التقديم:
- بعد القلي، نضع القطايف في الشربات البارد لبضع ثواني حتى تمتصه ثم نرفعها وتوضع في طبق التقديم.
نصائح لتقديم القطايف
- يمكن إضافة الفستق الحلبي أو جوز الهند على الوجه كزينة.
- إذا كنتي تفضلين القطايف المقلية بشكل أقل دسما، يمكنك تحميرها في الفرن بدلا من القلي.
- لتجربة جديدة، يمكن حشو القطايف بالمكسرات المفرومة أو الشوكولاتة لإضفاء طعم مختلف.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بطبق قطايف رمضاني شهي في أي وقت من الشهر الكريم، وإضافة لمسة من السعادة على مائدتك.