الفطير المشلتت الفلاحي هو أحد أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش الذي يعشقه الكثيرون، ويتم تحضير الفطير المشلتت بطريقة بسيطة، لكنه يتطلب مهارة خاصة للحصول على الطبقات الرقيقة والطرية التي تميز هذا النوع من الفطير، وقد يختلف طريقة التحضير من منطقة لأخرى، لكن المكونات الأساسية تظل ثابتة، ويُمكن تقديمه مع العسل أو الجبن أو حتى مع المربى، ليكون وجبة مثالية على الإفطار أو العشاء، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي بخطوات سهلة.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
يمكن تحضير الفطير المشلتت الفلاحي في البيت بخطوات بسيطة، لضمان الحصول على طعمه الأصلي والمميز، وهي
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1/2 كوب من السمن البلدي.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1/2 كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
تحضير العجينة
- في وعاء عميق، يتم خلط الدقيق مع الملح والسكر.
- يتم إضافة الخميرة إلى الماء الدافئ وتترك لبضع دقائق حتى تظهر الفقاعات.
- تُضاف الخميرة إلى خليط الدقيق، ويُعجن المزيج جيدًا حتى يتكون عجين ناعم.
- يُغطى العجين ويترك ليتخمر لمدة ساعة.
تحضير الفطير
- بعد أن يختمر العجين، يتم تقسيمه إلى كرات صغيرة.
- تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام اليد حتى تصبح رقيقة جدًا.
- يتم دهن السطح بالسمن البلدي، ثم يُطوى العجين عدة مرات لتشكيل طبقات.
الطهي
- يتم تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- يُوضع الفطير المشلتت في المقلاة ويُقلب على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
التقديم
يقدم الفطير المشلتت الفلاحي ساخنًا، ويمكن تناوله مع العسل أو الجبن حسب الرغبة.