يُعتبر مخلل الباذنجان من أشهر المقبلات الشعبية التي تقدم بجانب الأطباق المالحة، وهو واحد من ألذ وأشهى أنواع المخللات التي تفتح الشهية وتلقى إقبالا كبيرًا من الناس يعتبر من المخللات اللذيذة والشهية التي تنتشر في العديد من البلدان العربية، وخاصة في مصر.
طريقة عمل مخلل الباذنجان في المنزل
الباذنجان من الخضروات التي تحمل فوائد صحية عديدة، فهو غني بالمعادن الأساسية، مضادات الأكسدة، والفيتامينات الضرورية، كما أنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة مما يساعد في الشعور بالشبع عند تناوله بالإضافة إلى ذلك، يساهم الباذنجان في الوقاية من السرطان، فقدان الوزن، وتنظيم مستويات السكر في الدم يحتوي أيضًا على نوع نادر من مضادات الأكسدة يعرف باسم “ناسونين”، الذي يساهم في إعطاء الباذنجان لونه البنفسجي ويحميه من الأضرار إليكِ طريقة تحضير مخلل الباذنجان في المنزل:
المكونات
- كوب خل
- ملح
- فلفل أسود
- ماء
- زيت
- قرون فلفل حار أخضر وأحمر
- قرنفل
- سكر
- بنجر
- ثوم مفروم
- كيلو باذنجان عروس أسود
- خمس ليمونات
- كزبرة جافة
طريقة التحضير
- أولاً، نقوم بتعقيم البرطمان الذي سنخزن فيه الباذنجان باستخدام الماء الساخن ثم تجفيفه جيدًا.
- نقطع رؤوس الباذنجان، نغسله جيدًا، ثم نقوم بفتحه من الجوانب بالطول باستخدام السكين.
- نُفرم الفلفل الأخضر والأحمر، ثم نضيف إليه التوابل وخلطها بشكل جيد.
- نضع الباذنجان في البرطمان ثم نضيف خليط الفلفل والتوابل.
- نضيف عصير الليمون مع قشوره، كمية من الزيت، ثم نملأ البرطمان بالماء.
- نترك مخلل الباذنجان لمدة لا تقل عن أسبوعين دون فتح البرطمان حتى يتم تخليله بشكل كامل.
- بعد ذلك يمكن تقديمه مع الأطباق المفضلة مثل المشويات، الأرز الأبيض، طاجن البامية باللحمة، وغيرها من الوصفات الشهية التي يتناسب معها مخلل الباذنجان.