تُعد الطحينة من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق الشرقية، حيث تُستخدم في تحضير السلطات مثل الطحينة بالليمون، وتضاف إلى الحمص والمقبلات المختلفة، كما تُستخدم في بعض الحلويات ولكن لماذا تشتريها جاهزة بينما يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة إليك الطريقة الكاملة لصنع الطحينة المنزلية بخطوات سهلة وطعم غني مثل المحلات تمامًا.
المكونات اللازمة لتحضير الطحينة
لتحضير الطحينة في المنزل، ستحتاجين إلى:
- كوب من السمسم الأبيض المحمص
- ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت السمسم (حسب الرغبة)
- رشة ملح صغيرة (اختياري)
طريقة عمل الطحينة خطوة بخطوة
تحميص السمسم بطريقة صحيحة
أولاً، ضعي السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة، وقلّبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا تجنبي تحميصه أكثر من اللازم حتى لا يصبح طعمه مرًّا.
طحن السمسم للحصول على قوام ناعم
بعد أن يبرد السمسم المحمص قليلًا، ضعيه في مطحنة الطعام أو الخلاط الكهربائي، وابدئي في طحنه حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
إضافة الزيت للحصول على القوام المثالي
أثناء الطحن، أضيفي زيت الزيتون أو زيت السمسم تدريجيًا حتى تحصلي على قوام كريمي وسلس استمري في الخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
تخزين الطحينة وحفظها لأطول فترة ممكنة
بعد الانتهاء، احفظي الطحينة في برطمان زجاجي نظيف وجاف، وضعيه في الثلاجة للحفاظ على طزاجتها يمكن أن تدوم الطحينة لعدة أسابيع دون أن يتغير طعمها.
أفكار لاستخدام الطحينة في أطباقك اليومية
- تحضير سلطة الطحينة بالليمون والثوم
- إضافتها إلى الحمص لتعزيز النكهة
- مزجها مع العسل لاستخدامها كدهن صحي على الخبز
- تحضير صوص الطحينة للمشاوي والأسماك