يعتبر زيت الزيتون عنصرا أساسيا في المطبخ العربي، حيث يستخدم في العديد من الوصفات بفضل جودته العالية وطعمه الفريد إضافة إلى ذلك، فهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة ومع تزايد الإقبال على شرائه، أصبح التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش أمرا ضروريا لضمان الحصول على الفوائد الصحية الحقيقية لهذا، سنوضح في هذا المقال بعض الفروق الأساسية التي تساعد المستهلك في معرفة جودة الزيت قبل شرائه.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
يتميز زيت الزيتون الأصلي بعدة خصائص تميزه عن الزيت المغشوش، ومن أبرز هذه الفروق:
- الرائحة: يمتلك زيت الزيتون الأصلي رائحة طبيعية قوية ومميزة.
- اللون: عند عصره حديثًا يكون لونه مائلًا إلى الأخضر، ثم يصبح أصفر فاتحًا مع مرور الوقت.
- اللزوجة: يتمتع زيت الزيتون الأصلي بقوام لزج وكثيف.
- المذاق: طعمه غني ومميز، ويظل ثابتًا دون تغيير مع مرور الوقت.
- نسبة الحموضة: تكون منخفضة في الزيت الأصلي، بينما ترتفع في الزيت المغشوش.
طريقة منزلية لاختبار جودة زيت الزيتون
يمكن للمستهلك استخدام طريقة منزلية بسيطة لمعرفة ما إذا كان زيت الزيتون أصليا أم مغشوشا:
- ضع مقدار ملعقتين من زيت الزيتون في وعاء صغير.
- ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- إذا تجمد الزيت وأصبح قوامه صلبا، فهذا يشير إلى أنه زيت زيتون أصلي.
- إذا ظل سائلا دون أي تغير في قوامه، فمن المحتمل أن يكون مغشوش