يعتبر البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية التي تضيف نكهة رائعة للأطباق العربية، ولكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي سرعة ذبولهما وفقدان لونهما الأخضر بعد فترة قصيرة من التخزين في هذا المقال، سنستعرض أفضل الطرق التي تساعدك في الحفاظ على نضارة هذه الأعشاب لأطول فترة ممكنة، سواء كنتِ ترغبين في تجميدها، حفظها في الثلاجة، أو تجفيفها لاستخدامها لاحقًا.
تخزين البقدونس والشبت في الفريزر بدون فقدان اللون
لضمان بقاء البقدونس والشبت طازجين عند التخزين لفترات طويلة دون تغير اللون أو فقدان النكهة، اتبعي الخطوات التالية:
- اغسلي الأعشاب جيدا للتخلص من أي شوائب أو أتربة.
- جففيها تماما باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل ورقية لضمان عدم تجمد المياه عليها.
- يمكنك تركها كاملة أو فرمها حسب رغبتك.
- وزعيها في أكياس محكمة الغلق أو عبوات بلاستيكية مناسبة.
- ضعيها في الفريزر، وعند الحاجة استخدمي الكمية المطلوبة مباشرة دون إذابتها مسبقا.
طريقة الحفظ في الثلاجة كأنها طازجة يوميا
إذا كنتِ ترغبين في استخدام البقدونس والشبت يوميا دون أن تذبل أوراقهما، فجربي هذه الطريقة الفعالة:
- اغسلي الأعشاب جيدا وتأكدي من تجفيفها تماما.
- ضعيها داخل برطمان زجاجي مغلق بإحكام للحفاظ على نضارتها.
- ضعي ورقة مطبخ داخل البرطمان لامتصاص أي رطوبة زائدة.
- احفظي البرطمان في درج الثلاجة، وستجدين أن الأعشاب تبقى طازجة لأيام طويلة.
التجفيف الطبيعي لاستخدامه لاحقًا
لمن يرغبون في تخزين البقدونس والشبت لفترات طويلة جدا واستخدامهما في الطهي لاحقًا، فإن التجفيف الطبيعي هو الخيار الأمثل:
- اغسلي الأعشاب جيدا وتأكدي من التخلص من أي شوائب.
- اتركيها تجف تماما في الهواء الطلق في مكان جيد التهوية بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
- افردي الأعشاب على قطعة قماش نظيفة حتى تجف تماما.
- بعد أن تجف الأوراق تماما، خزنيها في وعاء زجاجي مغلق لحين الاستخدام.