تعد البطاطس من الأطعمة الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم وتتنوع طرق تحضيرها بين السلق والشوي والقلي ومن الأسئلة الشائعة عند سلق البطاطس هو ما إذا كان من الأفضل سلقها بقشرها أم بعد تقشيرها.
فوائد سلق البطاطس بقشرها
سلق البطاطس بقشرها يحافظ على العناصر الغذائية الموجودة تحت القشرة مثل فيتامين سي والبوتاسيوم والألياف الغذائية التي تعزز الهضم وتساعد في الشعور بالشبع بالإضافة إلى ذلك فإن القشرة تضيف نكهة وقوامًا مميزًا للبطاطس المسلوقة.
مخاطر سلق البطاطس بقشرها
رغم الفوائد المذكورة يجب الانتباه إلى أن قشرة البطاطس قد تحتوي على بقايا مبيدات حشرية أو ملوثات من التربة لذا من الضروري غسل البطاطس جيدًا قبل السلق للتخلص من أي شوائب أو مواد ضارة كما يُنصح بالتأكد من عدم وجود بقع خضراء أو حمراء على القشرة لأنها قد تشير إلى وجود سموم طبيعية.
فوائد سلق البطاطس بعد تقشيرها
سلق البطاطس بعد تقشيرها يقلل من احتمالية تناول أي ملوثات قد تكون موجودة على القشرة كما أن هذا الخيار قد يكون مفضلًا لمن يفضلون قوامًا أكثر نعومة في البطاطس المهروسة أو في بعض الوصفات التي تتطلب ذلك.
مخاطر سلق البطاطس بعد تقشيرها
عند تقشير البطاطس قبل السلق تفقد جزءًا من الألياف والفيتامينات الموجودة تحت القشرة مباشرة كما أن تقطيعها إلى قطع صغيرة قد يؤدي إلى فقدان المزيد من العناصر الغذائية أثناء عملية السلق.
الطريقة المثلى لسلق البطاطس
للحصول على أقصى استفادة من البطاطس ينصح بسلقها بقشرها بعد غسلها جيدًا والتأكد من خلوها من أي بقع غير طبيعية إذا كنت تفضل تقشيرها فحاول أن تكون القشرة رقيقة قدر الإمكان لتقليل فقدان العناصر الغذائية كما يُفضل تقطيعها إلى قطع كبيرة لتقليل مساحة السطح المعرضة للماء وبالتالي الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن.