الخيار من الخضروات التي تفسد بسرعة، حيث يفقد قوامه المقرمش ويصبح طريًا أو يتعفن بعد فترة قصيرة من التخزين. كثير من ربات البيوت يبحثن عن طرق فعالة للحفاظ عليه طازجًا لأطول مدة ممكنة، خاصة إذا تم شراؤه بكميات كبيرة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عبقرية تتيح لكِ تخزين الخيار في الثلاجة لمدة تصل إلى سنة كاملة دون أن يتغير طعمه أو قوامه أو يتعرض للعفن.
الطريقة السحرية لتخزين الخيار لمدة سنة
المكونات والأدوات المطلوبة
- خيار طازج وسليم (يفضل الخيار الصغير أو المتوسط الحجم).
- برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق.
- ماء نقي.
- ملح طعام نقي.
- خل أبيض (اختياري لتعزيز الحفظ).
- أوراق عنب أو ورق الغار (اختياري، لمنع التعفن وإبقاء الخيار مقرمشًا).
خطوات التخزين بالتفصيل
1. اختيار الخيار بعناية
- احرصي على اختيار الخيار الطازج، الصلب، والخالي من أي بقع أو كسور.
- يُفضل الخيار ذو القشرة الناعمة وليس السميك جدًا، حيث يحافظ على قوامه لفترة أطول.
2. غسل الخيار وتجفيفه جيدًا
- اغسلي الخيار بالماء الجاري لإزالة أي أتربة أو بقايا مبيدات زراعية.
- جففيه تمامًا باستخدام منشفة نظيفة، لأن الرطوبة الزائدة قد تسبب التعفن أثناء التخزين.
3. تحضير محلول التخزين
- في وعاء، اخلطي 1 لتر من الماء النقي مع ملعقة كبيرة من الملح، وقلّبي جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض للحفاظ على الخيار طازجًا ومنع نمو البكتيريا.
4. تعبئة البرطمانات بالخيار
- قومي برص الخيار داخل البرطمانات الزجاجية بحذر، مع ترك فراغ بسيط بين الثمار للسماح بتوزيع السائل بالتساوي.
- يمكن إضافة ورقة عنب أو ورقة غار في القاع للحفاظ على قرمشة الخيار ومنع تكون العفن.
5. صب المحلول الملحي
- اسكبي محلول الماء والملح فوق الخيار حتى يُغطيه تمامًا.
- تأكدي من أن الخيار مغمور بالكامل حتى لا يتعرض للهواء، مما قد يؤدي إلى فساده.
6. إغلاق البرطمان بإحكام
- استخدمي أغطية زجاجية أو بلاستيكية محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء.
- ضعي البرطمانات في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
ماذا يحدث بعد التخزين؟
- بعد حوالي أسبوعين، سيكون الخيار قد امتص النكهات وأصبح مقرمشًا وطازجًا كما لو كان قد قُطِف حديثًا.
- يبقى الخيار صالحًا للاستهلاك لمدة تصل إلى 12 شهرًا دون أن يتغير طعمه أو قوامه.