تعد عملية تخزين اللحوم والدواجن بشكل صحيح امرا بالغ الاهمية للحفاظ على جودتها وسلامتها الغذائية ارتكاب اخطاء في التخزين قد يؤدي الى فساد هذه المنتجات مما يشكل خطرا على الصحة.
سر خطير عن التخزين الخاطئ للحوم والدجاج الذي يسبب الأمراض
من الاخطاء الشائعة عدم تبريد اللحوم والدواجن لمدة تتراوح بين 12 الى 24 ساعة قبل تخزينها في الفريزر هذا التبريد المبدئي يساعد في تقليل نشاط البكتيريا ويضمن تجميدا افضل عند التخزين.
غسل اللحوم والدواجن قبل التخزين
يعتقد البعض ان غسل اللحوم والدواجن قبل التخزين يضمن نظافتها الا ان ذلك قد يؤدي الى زيادة الرطوبة على سطحها مما يساهم في نمو البكتيريا الافضل هو غسلها قبل الطهي مباشرة.
عدم تقسيم اللحوم الى حصص مناسبة
تخزين كميات كبيرة من اللحوم دون تقسيمها الى حصص مناسبة للاستخدام يؤدي الى ضرورة اذابة الكمية كاملة عند الحاجة واعادة تجميد المتبقي مما يؤثر سلبا على الجودة ويزيد من فرص التلوث.
ترك مسافات غير كافية بين اكياس التخزين
عند ترتيب اكياس اللحوم والدواجن في الفريزر يجب ترك مسافات كافية بينها لضمان تدفق الهواء البارد بشكل جيد تلاصق الاكياس قد يؤدي الى تجميد غير متساو ويزيد من احتمالية فسادها.
عدم تدوين تاريخ التخزين
اهمال كتابة تاريخ التخزين على الاكياس يجعل من الصعب معرفة مدة بقاء اللحوم في الفريزر مما قد يؤدي الى استخدامها بعد انتهاء فترة صلاحيتها الموصى بها.