يعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من اشهر المخبوزات المصرية التقليدية يتميز بطبقاته الرقيقة وقوامه الطري ونكهته الغنية يقدم في المناسبات والاعياد ويعد رمزا للضيافة والكرم في الريف المصري.
المكونات الاساسية للفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت نحتاج الى المكونات التالية:
- دقيق متعدد الاستخدامات
- ماء دافئ للعجن
- رشة ملح
- سمن بلدي او زبدة مذابة
خطوات تحضير العجينة
- في وعاء كبير نضع الدقيق مع رشة الملح
- نضيف الماء الدافئ تدريجيا ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة
فرد العجينة وتشكيل الفطير
- نقسم العجينة الى كرات متساوية الحجم
- على سطح مدهون بالسمن نفرد كل كرة حتى تصبح رقيقة جدا وشفافة
- ندهن سطح العجينة بالسمن ثم نطويها على شكل مربع او دائرة مع دهن كل طبقة بالسمن
- نكرر العملية مع باقي الكرات
خبز الفطير
- نسخن الفرن الى درجة حرارة عالية
- نضع الفطائر على صاج مدهون بالسمن وندخلها الفرن
- نتركها حتى تاخذ لونا ذهبيا جميلا وتنتفخ الطبقات
تقديم الفطير المشلتت
يقدم الفطير المشلتت ساخنا مع العسل الابيض او الاسود والقشطة يمكن ايضا تناوله مع الجبن او المربى حسب الرغبة.