“خزني منه لشهر رمضان” .. طريقة عمل مخلل الخيار بالوصفة السرية في البيت .. صوت القرمشة هيوصل لأخر الشارع!!

المخلل هو أحد الأطباق التي لا تخلو منها الموائد في العديد من البلدان، ويعد الخيار المخلل من أشهر أنواع المخللات التي يتم إعدادها بطرق متعددة. لكن هناك طريقة سرية يمكن أن تجعل مخلل الخيار أكثر لذة وقرمشة ويعطي طعماً مميزاً. إليك طريقة عمل مخلل الخيار بالوصفة السرية في البيت:

المكونات:

• 1 كيلو خيار طازج
• 2 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة ملح طعام
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
• 1 ملعقة صغيرة خردل (اختياري)
• 1 كوب خل أبيض أو خل تفاح
• 1-2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (لإضافة طعم منعش)

التحضير:

1. تحضير الخيار:
   • اغسلي الخيار جيداً تحت الماء الجاري، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح سميكة أو احتفظي به كاملاً حسب رغبتك.
   • إذا كنت تستخدمين الخيار كاملًا، يمكن عمل شقوق صغيرة على الجوانب باستخدام سكين حاد لكي يمتص المحلول بشكل أفضل.
2. تحضير محلول المخلل:
   • في وعاء كبير، امزجي الماء مع الملح والسكر وأوراق الغار. سخني المزيج على نار متوسطة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
   • أضيفي الثوم المفروم، بذور الكزبرة، بذور الشمر، الخردل، الفلفل الحار وعصير الليمون إلى المزيج. اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
   • أضيفي الخل إلى المحلول وامزجي جيدًا، ثم اتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
3. تعقيم البرطمانات:
   • قبل تعبئة الخيار في البرطمانات، يجب تعقيمها جيدًا للتأكد من حفظ المخلل بشكل آمن. اغسلي البرطمانات جيدًا ثم ضعيها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
   • بعد تعقيم البرطمانات، اتركيها لتجف تمامًا.
4. تعبئة الخيار:
   • ضعي قطع الخيار في البرطمانات المعقمة. يمكنك إضافة بعض الثوم الإضافي أو الأعشاب العطرية مثل الشبت أو ورق الغار في كل برطمان.
   • اسكبي محلول المخلل البارد فوق الخيار في البرطمانات، مع التأكد من تغطيته بالكامل.
5. التخزين:
   • أغلقي البرطمانات بإحكام واحتفظي بها في مكان بارد ومظلم لمدة 3-5 أيام.
   • بعد مرور هذه الفترة، ستلاحظين أن الخيار بدأ يتخمر ويكتسب طعماً لذيذًا وقوة في النكهة.

نصائح للوصفة السرية:

• السر في القرمشة: لتضمان أن الخيار يبقى طريًا ومقرمشًا، يُفضل اختيار الخيار الطازج صغير الحجم والمناسب للمخلل.
• التخزين الأمثل: يمكن تخزين المخلل في الثلاجة بعد مرور الأسبوع الأول للحفاظ على طعمه ونكهته.
• الإبداع في النكهات: يمكن إضافة بعض النكهات المميزة مثل أوراق الزيتون أو بعض التوابل الأخرى حسب الرغبة للحصول على طعم مميز ومختلف.