“مافيش اطعم من كدة”.. أسهل طريقة لعمل ” الفطير الفلاحي المشلتت ” في المنزل مورق بالسمنة البلدي !!.. باسرار الفلاحين الكبار!!!

يعتبر الفطير الفلاحي المشلتت من أشهر وألذ المعجنات المصرية التقليدية، حيث يتميز بقوامه الهش ومذاقه الغني الذي يجمع بين الطراوة والقرمشة. ورغم أن تحضيره قد يبدو معقدًا، إلا أن هناك طريقة سهلة وبسيطة يمكنك اتباعها لتحضيره في المنزل بمكونات متوفرة وبأقل جهد ممكن.

المكونات

لتحضير الفطير المشلتت بطريقة سهلة ومضمونة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 4 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
• 2 كوب ماء دافئ
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ½ كوب زبدة أو سمن مذاب (للتوريق)
• ¼ كوب زيت نباتي (للتشكيل والعجن)

طريقة التحضير

1- تحضير العجين

1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي إليه الملح والسكر، وقلّبي المكونات جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة طرية وملساء وغير ملتصقة باليدين.
3. أضيفي القليل من الزيت أثناء العجن لجعل العجينة أكثر مرونة.
4. قومي بتغطية العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

2- تشكيل الفطير

1. بعد أن ترتاح العجينة، قسّميها إلى كرات متوسطة الحجم حسب عدد الفطائر التي ترغبين في إعدادها.
2. قومي بفرد كل كرة من العجين على سطح مدهون بالزيت، باستخدام يديكِ أو الشوبك، حتى تصبح رقيقة جدًا.
3. ادهني العجينة بالزبدة أو السمن المذاب، ثم قومي بطيها على شكل مربع أو دائرة، وادهني الطبقات بالزبدة في كل مرة.
4. كرري هذه الخطوة مع باقي كرات العجين بنفس الطريقة.

3- خبز الفطير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضعي صينية الخبز فيه لتسخن قليلًا.
2. انقلي الفطيرة إلى الصينية الساخنة، وضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
3. بمجرد أن يصبح الفطير ناضجًا، أخرجيه من الفرن وادهنيه بكمية بسيطة من الزبدة لمنحه لمعة وطراوة إضافية.