“الكفتة اللي جننت السوشيال ميديا”.. سر خطير في كفتة الحاتي الأصلية بمكون سحري عندك في المطبخ.. الطعم هيخليك مدمنة عليها!

كفتة الحاتي من أشهر وألذ الأطباق التي يعشقها الجميع، ولكن دائمًا ما نلاحظ أن الكفتة التي نُعدّها في المنزل تختلف في الطعم والقوام عن كفتة الحاتي الأصلية، رغم استخدام نفس المكونات الأساسية من اللحم والبهارات. فما هو السر الخفي الذي يجعل كفتة الحاتي تتميز بتلك النكهة الشهية والقوام المتماسك؟ في هذا المقال، سنكشف لك عن المكون السحري الموجود في مطبخك والذي يمنحك كفتة مثل المحترفين تمامًا.

المكون السحري في كفتة الحاتي الأصلية

السر يكمن في “ملعقة صغيرة من البيكنج بودر”! نعم، هذا المكون الذي ربما تستخدمه فقط في المخبوزات يمكنه أن يُحدث فارقًا كبيرًا في كفتة الحاتي. البيكنج بودر يساعد في تفكيك أنسجة اللحم ويجعله أكثر طراوة، كما يساهم في إعطاء الكفتة القوام الهش والمُحكم، مما يجعلها قريبة جدًا من الكفتة التي تُقدم في المطاعم الكبرى.

فوائد إضافة البيكنج بودر إلى الكفتة

1. تحسين القوام: يعمل البيكنج بودر على تفكيك الأنسجة الليفية في اللحم، مما يجعل الكفتة أكثر طراوة وسلاسة.
2. منع انكماش الكفتة: عند الطهي، تحافظ الكفتة على حجمها ولا تتقلص أو تصبح جافة.
3. إضافة قرمشة خفيفة: يعطي البيكنج بودر سطحًا خارجيًا مقرمشًا قليلاً عند الشواء، مما يعزز النكهة.
4. التوزيع المتجانس للنكهات: يساعد في دمج التوابل داخل اللحم بشكل أفضل، مما يمنح طعمًا متوازنًا.

طريقة عمل كفتة الحاتي الأصلية بالمكون السحري

المكونات:

• ½ كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون بنسبة دهون 20%)
• بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة من الماء
• 2 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بهارات كفتة (كمون، كزبرة، قرفة، زنجبيل)
• فحمة مشتعلة للتدخين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، نخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور، ثم نضيف البقسماط والبيكنج بودر والبهارات والملح والفلفل.
2. نعجن الخليط جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات تمامًا.
3. نترك العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتماسك.
4. نشكّل الكفتة على أسياخ أو على شكل أصابع يدويًا.
5. نشوي الكفتة على الفحم أو في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي مميز.
6. للحصول على نكهة الحاتي الأصلية، نضع فحمة مشتعلة في منتصف الكفتة، ثم نغطيها لمدة 5 دقائق حتى تكتسب نكهة الشواء.
7. تُقدّم ساخنة مع السلطة الخضراء والطحينة وخبز عربي طازج.