الباذنجان المخلل يعد من أشهر المقبلات التقليدية التي يحرص الكثير على تقديمها بجانب أطباقهم اليومية يتميز هذا الطبق بمذاقه المميز ونكهته الفريدة بالإضافة إلى سهولة تحضيره في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة بفضل عملية التخليل يتحول الباذنجان إلى مكون غني بالنكهة يمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة متكاملة.
طريقة عمل الباذنجان المخلل في المنزل
المكونات:
- باذنجان متوسط الحجم
- ثوم مفروم ناعم
- ملح
- خل أبيض
- ماء
- زيت زيتون أو زيت نباتي حسب الرغبة
- فلفل حار مفروم (اختياري)
الخطوات:
- اغسلي الباذنجان جيداً واقطعيه إلى شرائح أو أنصاف حسب الرغبة
- اغلي كمية كافية من الماء في قدر كبير مع إضافة قليل من الملح
- ضعي الباذنجان في الماء المغلي واتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ليناً قليلاً
- صفي الباذنجان جيداً واتركيه يبرد تماماً
- في وعاء، اخلطي الثوم المفروم والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه) مع الخل
- رصي شرائح الباذنجان في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، وضعي بين الطبقات خليط الثوم والخل
- املئي البرطمان بمزيج من الماء والملح بحيث يغمر الباذنجان تماماً
- أضيفي القليل من الزيت على الوجه لمنع دخول الهواء
- اغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان بارد وجاف لمدة أسبوع على الأقل حتى يتخمر
- بعد أسبوع، افتحي البرطمان وتذوقي الباذنجان. إذا كان النكهة مناسبة، يمكن تقديمه مباشرة. إذا احتاج المزيد من الوقت، اتركيه لبضعة أيام إضافية
- قدمي الباذنجان المخلل كوجبة خفيفة مع الخبز أو بجانب أطباق رئيسية أخرى