مع انخفاض أسعار البطاطس في بعض الفترات، تلجأ الكثير من ربات البيوت إلى تخزينها لتكون متاحة طوال العام، خاصة خلال شهر رمضان والمواسم التي ترتفع فيها الأسعار لكن الحفاظ على البطاطس طازجة دون أن تفقد جودتها أو تتعرض للتجعد والإنبات يتطلب طريقة تخزين صحيحة في هذا المقال، سنوضح أفضل طريقة لتفريز البطاطس وحفظها لمدة تصل إلى عام كامل، مع نصائح لاختيار الحبات المناسبة للتخزين.
خطوات اختيار البطاطس المثالية للتخزين
- اختاري البطاطس ذات القشرة السليمة، الخالية من العيوب أو البقع.
- يُفضل اختيار الحبات متوسطة الحجم لتسهيل التقطيع والتخزين.
- اغسلي البطاطس جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب.
- يمكنك تقشيرها أو تركها بقشرتها حسب رغبتك.
- قطّعي البطاطس حسب الحاجة، سواء على شكل مكعبات، شرائح، أو أصابع للقلي.
طريقة التفريز الصحيحة لحفظ البطاطس لمدة عام
- اغلي كمية من الماء في وعاء، وأضيفي إليها رشة ملح.
- ضعي البطاطس المقطعة في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- انقليها فورًا إلى وعاء به ماء بارد وثلج لإيقاف عملية السلق.
- جففي البطاطس جيدًا باستخدام ورق المطبخ أو منشفة نظيفة لمنع تكوّن الثلج أثناء التفريز.
- أضيفي القليل من الزيت لمنع التصاق القطع ببعضها.
- ضعي البطاطس في أكياس مفرغة من الهواء أو علب محكمة الإغلاق.
- تأكدي من تفريغ الهواء تمامًا من الأكياس قبل إغلاقها.
- خزنيها في الفريزر، حيث تبقى صالحة للاستخدام لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 شهرًا.
كيفية استخدام البطاطس المجمدة
- يمكن قليها مباشرة دون الحاجة إلى إذابتها.
- تُستخدم في الأطباق المطهية مثل الشوربات واليخنات.
- يمكن شويها أو استخدامها في الفرن لتحضير أطباق لذيذة.
بهذه الطريقة، تضمنين وجود بطاطس طازجة وجاهزة في مطبخك دون الحاجة إلى شرائها بأسعار مرتفعة أو القلق من فسادها، مما يوفر عليك المال والوقت في تحضير وجباتك اليومية.