السمك المقلي هو من أكثر الأطباق المحبوبة في معظم المنازل، ولكنه غالبًا ما يأتي محاطًا بالكثير من الزيت، ما قد يؤثر على طعمه وصحته، لكن مع الطريقة الصحيحة، يمكن تحضير السمك المقلي المقرمش بدون امتصاص أي زيت، وبطعم لذيذ لا يقاوم، فما هي الطريقة المثالية لتحضيره في البيت؟
المكونات اللازمة
لتحضير السمك المقلي المقرمش الذي لا يمتص الزيت، ستحتاج إلى:
- سمك (يفضل البوري أو المكرونة أو الفليه)
- دقيق (يفضل دقيق الذرة)
- بيض
- نشا (يمكن استخدام النشا لتكثيف القشرة)
- بهارات (كمون، كزبرة، فلفل أسود، ملح)
- زيت للقلي
- عصير ليمون
طريقة التحضير
- تحضير السمك: اغسلي السمك جيدًا وضعي عليه عصير الليمون والملح واتركيه قليلاً لتتخلصي من أي رائحة غير مرغوبة.
- تحضير خليط الدقيق: امزجي الدقيق مع النشا وبعض البهارات المفضلة، مثل الكمون والكزبرة والفلفل الأسود، يساعد النشا في جعل القشرة أكثر قرمشة.
- التغطية بالبيض والدقيق: قومي بغمس السمك في البيض ثم غطيه جيدًا بمزيج الدقيق والنشا، تأكدي من تغطيته بشكل كامل لضمان القرمشة.
- القلي بطريقة صحية: سخني الزيت في المقلاة على درجة حرارة عالية، ثم ضعي السمك واتركيه يتحمر دون تحريكه بشكل متكرر حتى يكتسب اللون الذهبي المقرمش.
- التقديم: بعد القلي، ضعي السمك على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
نصيحة الشيف
إذا أردتِ سمكًا مقرمشًا ومشبعًا بالنكهة دون أن يمتص الزيت، تأكدي من أن الزيت ساخن جدًا قبل إضافة السمك، الحرارة العالية ستساعد على تشكيل قشرة مقرمشة تحجز الزيت داخل السمك، وبالتالي تحافظ على طعمه اللذيذ.
جربي هذه الطريقة في البيت، وحتماً ستدهشين أسرتك بنتيجة غير تقليدية.