الباذنجان من الخضروات التي لا غنى عنها في المطبخ، ويُستخدم في العديد من الأطباق الشهية مثل المسقعة، المقلوبة، والساندويتشات لكن ما يعكر متعة تناول هذه الأطباق هو امتصاص الباذنجان كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله ثقيلًا وغير صحي اليوم، سأشاركك سرًا رائعًا سيوفر لك الزيت ويجعل طعامك صحيًا وأكثر لذة.
خطوات بسيطة لجعل الباذنجان لا يمتص الزيت
- اختيار الباذنجان المناسب: احرصي على اختيار باذنجان ذو قشرة لامعة وخفيف الوزن هذا النوع يحتوي على نسبة أقل من البذور والماء، مما يقلل من امتصاص الزيت.
- التخلص من السوائل الزائدة: بعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، رشي عليه قليلًا من الملح واتركيه لمدة 15-20 دقيقة سيعمل الملح على سحب السوائل الزائدة، مما يقلل من امتصاص الزيت. ثم اغسليه بالماء وجففيه جيدًا.
- استخدام الماء والخل: انقعي شرائح الباذنجان في ماء بارد مع ملعقة من الخل الأبيض لمدة 10 دقائق. هذه الحيلة تشكل طبقة واقية على الشرائح وتمنع امتصاص الزيت.
- التسوية المبدئية في الفرن: يمكنك شوي شرائح الباذنجان في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق، أو استخدام الميكروويف لمدة دقيقتين. هذا يساعد على تقليل امتصاص الزيت.
- القلي في زيت ساخن: تأكدي من تسخين الزيت جيدًا قبل وضع الباذنجان فيه. عندما يكون الزيت ساخنًا، يمنع امتصاص الزيت ويحافظ على الباذنجان مقرمشًا.
فوائد الطريقة
- توفير الزيت: ستقللين من كمية الزيت المستخدم، مما يوفر لك المال.
- نتائج لذيذة وصحية: ستحصلين على باذنجان مقرمش ولذيذ دون أن يكون مشبعًا بالزيت.
- وجبات أقل سعرات حرارية: ستجعلين الطعام أكثر صحة وأقل دهونًا.