«سر المطاعم الفظيع!».. قلي الباذنجان بدون ما يشرب زيت ولا نقطة واحدة.. مش هتصدقي النتيجة!

يُعد الباذنجان من الخضروات الشهية التي تدخل في العديد من الوصفات، ولكن عند قليه يمتص كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله عالي السعرات الحرارية.
إذا كنت ترغب في تناول باذنجان مقلي مقرمش دون الحاجة لاستخدام الكثير من الزيت، أو حتى بدون زيت نهائيًا، فإليك أفضل الطرق الصحية لتحضيره.

الطريقة الأولى: قلي الباذنجان في الفرن

هذه الطريقة تمنحك باذنجان مقرمش دون الحاجة إلى القلي في الزيت.

المكونات:

✔ باذنجان مقطع إلى شرائح رفيعة أو مكعبات.
✔ ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (اختياري).
✔ ملح، فلفل أسود، بابريكا، ثوم مفروم (حسب الرغبة).
✔ ورق زبدة لمنع الالتصاق.

طريقة التحضير:

1. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. رتّب شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق الزبدة.
3. رشّ القليل من زيت الزيتون (اختياري)، ثم أضف التوابل حسب الذوق.
4. أدخل الصينية إلى الفرن واتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
5. اقلب الشرائح على الوجه الآخر، واتركها حتى تتحمّر تمامًا.

النتيجة: باذنجان مقرمش دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت.

الطريقة الثانية: شوي الباذنجان بدون زيت

إذا كنت ترغب في الاستغناء عن الزيت تمامًا، يمكنك تحضير الباذنجان بالشوي.

المكونات:

✔ باذنجان مقطع إلى شرائح رفيعة.
✔ ملح (للتخلص من الماء الزائد).
✔ توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان جيدًا، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة.
2. رش القليل من الملح على الشرائح، واتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تتخلص من الماء الزائد.
3. سخّن الشواية أو المقلاة غير اللاصقة على نار متوسطة.
4. ضع شرائح الباذنجان على الشواية واقلبها كل دقيقتين حتى تتحمّر من جميع الجهات.
5. أضف التوابل المفضلة لديك مثل الثوم، الكمون، والبابريكا لتعزيز النكهة.

النتيجة: باذنجان لذيذ ومشوي دون الحاجة إلى زيت، مما يجعله خيارًا صحيًا وخفيفًا.

الطريقة الثالثة: قلي الباذنجان بطريقة تمنع امتصاص الزيت

إذا كنت تفضل قلي الباذنجان ولكن تريد تقليل امتصاصه للزيت، جرب هذه الحيلة البسيطة!

طريقة التحضير:

1. انقع شرائح الباذنجان في ماء بارد مع القليل من الخل لمدة 15 دقيقة قبل القلي، ثم جفّفها جيدًا.
2. سخّن الزيت جيدًا قبل وضع الباذنجان، مما يساعد في منعه من امتصاص الكثير من الزيت.
3. استخدم مقلاة غير لاصقة، وضع طبقة رقيقة جدًا من الزيت باستخدام فرشاة الطبخ.
4. لا تقلّب الباذنجان كثيرًا أثناء القلي، بل انتظر حتى يتحمّر ثم اقلبه على الجهة الأخرى.
5. بعد القلي، ضع الشرائح على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

النتيجة: باذنجان مقلي بكمية أقل من الزيت، دون أن يصبح مشبعًا بالدهون.

لماذا يفضل تقليل كمية الزيت عند قلي الباذنجان؟

تقليل السعرات الحرارية: يقلل من كمية الدهون في الوجبة.
تجنب زيادة الكوليسترول: القلي في الزيت الزائد قد يرفع مستويات الكوليسترول.
الحصول على طعم أخف وأكثر صحية دون الشعور بالثقل بعد تناول الباذنجان.