الجوافة من الفواكه الغنية بالعناصر الغذائية، لكنها سريعة التلف بسبب حساسيتها للهواء والرطوبة.
إذا كنتِ ترغبين في تخزين الجوافة لفترة طويلة دون أن تفقد نكهتها أو تتغير لونها، فاتبعي هذه الخطوات الفعالة للحفاظ عليها طازجة لأطول مدة ممكنة.
أسباب تلف الجوافة بسرعة
✔ تعرضها للأكسجين يؤدي إلى تغير لونها إلى الأسود.
✔ ارتفاع الرطوبة يزيد من سرعة فسادها.
✔ عدم تخزينها بطريقة صحيحة قد يجعلها تمتص روائح الطعام الأخرى في الثلاجة.
طريقة تخزين الجوافة في الثلاجة (لفترة قصيرة تصل إلى أسبوعين)
اختيار الجوافة المناسبة
- احرصي على اختيار الجوافة الطازجة التي تتميز بقشرة ناعمة ولون زاهي.
- تجنبي الثمار الطرية جدًا أو التي تحتوي على بقع داكنة، لأنها تتعفن بسرعة.
غسل الجوافة جيدًا وتجفيفها
- اغسلي الجوافة بالماء البارد لإزالة الأتربة والبكتيريا.
- جففيها تمامًا باستخدام منشفة نظيفة لمنع تكون العفن بسبب الرطوبة.
تخزين الجوافة كاملة في الثلاجة
- ضعي الجوافة في كيس بلاستيكي محكم الغلق أو في وعاء محكم الإغلاق لتجنب امتصاص روائح الطعام الأخرى.
- يُفضل وضعها في درج الخضروات حيث تكون درجة الحرارة والرطوبة مناسبة للحفاظ عليها طازجة.
تجنب تخزين الجوافة مع الفواكه المنتجة لغاز الإيثيلين
- الموز، والتفاح، والطماطم تُنتج غاز الإيثيلين الذي يُسرع من نضج الجوافة ويفسدها بسرعة، لذا يجب حفظها بعيدًا عن هذه الفواكه.
طريقة تخزين الجوافة في الفريزر (لحفظها لعدة أشهر)
تقطيع الجوافة قبل التجميد
- إذا كنتِ ترغبين في تخزين الجوافة لفترات طويلة، قومي بتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات قبل التجميد.
- ضعي القليل من عصير الليمون على الشرائح قبل التجميد لمنع تغير لونها إلى الأسود بسبب الأكسدة.
استخدام أكياس تفريغ الهواء
- ضعي قطع الجوافة في أكياس مفرغة من الهواء، وإذا لم يكن لديكِ أكياس تفريغ، يمكنكِ استخدام أكياس بلاستيكية عادية ولكن تأكدي من إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاقها.
تجميد الجوافة في صينية أولًا
- قومي بوضع القطع على صينية مغطاة بورق الزبدة، وضعيها في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد بشكل منفصل.
- بعد ذلك، انقليها إلى أكياس التجميد أو عبوات محكمة الإغلاق لحفظها لفترات طويلة تصل إلى 6 أشهر.
إعادة استخدام الجوافة المجمدة
- عند الحاجة، يمكن إخراج الجوافة المجمدة وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل استخدامها في العصائر أو الحلويات.
- يمكن استخدامها مباشرة دون إذابة إذا كانت ستُضاف إلى وصفات مثل السموثي أو العصائر الطبيعية.
طريقة تخزين الجوافة المهروسة (لحفظها لمدة أطول)
تحضير هريس الجوافة
- قشّري الجوافة وأزيلي البذور، ثم ضعيها في الخلاط مع القليل من الماء أو عصير الليمون وامزجيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
حفظها في علب محكمة الإغلاق
- اسكبي هريس الجوافة في عبوات زجاجية أو بلاستيكية محكمة الإغلاق، وتأكدي من ترك فراغ صغير في العلبة لأن الهريس سيتمدد أثناء التجميد.
تجميد الهريس على شكل مكعبات
- يمكنكِ صبّ الهريس في قوالب مكعبات الثلج، ثم تجميده واستخدامه لاحقًا في تحضير العصائر أو الحلويات.
- بعد أن تتجمد المكعبات، قومي بحفظها في كيس بلاستيكي مفرغ من الهواء داخل الفريزر لاستخدامها بسهولة.
نصائح إضافية للحفاظ على الجوافة طازجة لفترة أطول:
✔ لا تغسلي الجوافة قبل التخزين إذا كنتِ ستحتفظين بها لفترة طويلة، لأن الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى فسادها سريعًا.
✔ ضعي مناديل ورقية داخل العبوة أو الكيس لامتصاص أي رطوبة زائدة ومنع تعفن الجوافة.
✔ إذا كنتِ ترغبين في تسريع نضج الجوافة، يمكنكِ وضعها مع تفاحة أو موزة داخل كيس ورقي مغلق لمدة يوم أو يومين.
✔ للاحتفاظ بنكهة الجوافة عند التجميد، استخدمي عصير الليمون لمنع تغير اللون وحفظ المذاق.