يعد الباذنجان المقلي من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، لكن قد يكون غنيًا بالدهون والسعرات الحرارية، مما يجعله غير مناسب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا، ولكن المفاجأة السارة هي أنه يمكنك تحضير الباذنجان مقرمشًا ولذيذًا بدون استخدام أي زيت، وهذا السر يكمن في طريقة التحضير.
طريقة تحضير الباذنجان بدون زيت
المكونات:
- باذنجان (حسب الكمية المطلوبة).
- ملح.
- ورق زبدة أو شبكة خبز.
الخطوات:
- اختاري الباذنجان الصغير أو متوسط الحجم، حيث يحتوي على نسبة أقل من البذور، مما يقلل من طعمه المر.
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية أو مكعبات حسب الرغبة.
- رشي الباذنجان بالقليل من الملح واتركيه لمدة 20 دقيقة. هذه الخطوة تساعد في التخلص من الماء الزائد وتقليل امتصاص الدهون في حال استخدام الزيت.
- بعد مرور الوقت، اغسلي الباذنجان بالماء لإزالة الملح، ثم جففيه تمامًا باستخدام مناشف المطبخ.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة وتأكد من توزيعها بشكل متساوي دون تكديس.
- أدخليها الفرن لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت للحصول على لون ذهبي من الجانبين.
- ضعي شرائح الباذنجان في سلة المقلاة الهوائية.
- اضبطي درجة الحرارة على 180-200 مئوية واتركيها لمدة 15 دقيقة، مع تقليب الشرائح كل 5-7 دقائق.
- ستلاحظين أن الباذنجان خرج مقرمشًا ولذيذًا تمامًا مثل القلي التقليدي، ولكن بدون نقطة زيت!
مميزات هذه الطريقة
- صحية أكثر: بدون استخدام الزيت، ستحصلين على وجبة خفيفة وصحية.
- اقتصادية: لن تضطري لاستخدام كميات كبيرة من الزيت التي تهدر غالبًا عند قلي الباذنجان.
- خفيفة وسهلة الهضم: هذه الطريقة تقلل من الشعور بالثقل الذي يسببه الباذنجان المقلي بالزيت.
نصيحة إضافية: لإضافة نكهة مميزة، يمكنك رش القليل من التوابل مثل البابريكا، الثوم البودرة، أو الكركم على شرائح الباذنجان قبل إدخالها الفرن أو المقلاة الهوائية.