الطحينة هي أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي، حيث تدخل في العديد من الوصفات الشهية مثل الحمص والمتبل والطعام الشرق أوسطي بشكل عام لكن هل فكرت يومًا في صنع الطحينة الخام بنفسك؟ وداعًا للطحينة الجاهزة التي تحتوي على مواد إضافية ومواد حافظة! اليوم، نقدم لك طريقة بسيطة وسهلة لتحضير الطحينة الخام الأصلية في المنزل باستخدام مكونات طبيعية ومتوفرة.
المكونات
- 1 كوب من بذور السمسم (يمكن استخدام السمسم الأبيض أو الأسود حسب الرغبة).
- 2-3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم أو زيت الزيتون.
- رشة ملح (اختياري).
- ماء دافئ (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- أول خطوة في تحضير الطحينة هي تحميص بذور السمسم.
- ضعي بذور السمسم في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- قلبيها بشكل مستمر حتى تبدأ في إصدار رائحة محمصة وتصبح لونها ذهبي فاتحا تجنبي تحميصها لفترة طويلة حتى لا تحترق
- بعد تحميص بذور السمسم، اتركيها لتبرد قليلاً. ثم قومي بوضعها في مطحنة التوابل أو محضّر الطعام. قومي بطحن بذور السمسم جيدًا حتى تحصلي على مسحوق ناعم يشبه المعجون
- أضيفي الزيت إلى المعجون تدريجيًا أثناء عملية الطحن.
- يمكنك البدء بإضافة ملعقتين من زيت السمسم أو زيت الزيتون، حسب تفضيلك.
- إذا كنتِ ترغب في قوام أكثر نعومة، يمكنك إضافة المزيد من الزيت.
- إذا رغبتِ في إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة رشة من الملح.
- ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا لتحصلي على القوام الذي تفضلينه.
- إذا كنتِ تريدين طحينة سائلة أكثر، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
- استمري في خلط الطحينة حتى يصبح قوامها ناعمًا وسلسًا
- يمكنك التحكم في القوام حسب الرغبة بإضافة المزيد من الماء أو الزيت.
نصائح لنجاح الطحينة:
- تأكدي من تحميص بذور السمسم جيدًا، فهذا يعطي الطحينة طعمًا مميزًا.
- استخدمي الزيت الطبيعي مثل زيت السمسم أو زيت الزيتون للحصول على طحينة ذات طعم غني وصحي.
- يمكن تخزين الطحينة المحضرة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.