اللحمة الطرية واللذيذة هي واحدة من الأكلات المفضلة في العديد من البيوت، ولكن أحيانا قد نشعر بالإحباط بسبب الوقت الطويل الذي نحتاجه لتسويتها، خاصة إذا كانت القطعة كبيرة أو سميكة، لكن، لحسن الحظ، تعلمت سرا من جدتي سيوفر لك الوقت ويجعل اللحمة تطهى بشكل مثالي بدون الحاجة لاستخدام حلة الضغط.
المكون السحري: بيكربونات الصوديوم
نعم، إنه بيكربونات الصوديوم، المعروف أيضا بصودا الخبز، والذي غالبا ما يستخدم في المخبوزات والمشروبات، ولكن إذا أضفته إلى ماء الطهي أثناء تسوية اللحمة، سيعمل على تكسير البروتينات الموجودة في اللحمة ويجعلها تنضج بسرعة كبيرة وبقوام طري يشبه الزبدة.
طريقة التحضير:
- اختيار نوع اللحمة: يمكنك استخدام أي نوع من اللحمة التي تحبها سواء كانت لحم بقر أو ضأن أو حتى دجاج، ولكن التأثير يكون واضحا بشكل خاص في اللحوم الأكثر صلابة.
- إضافة بيكربونات الصوديوم: ضع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم في الماء الذي ستطهى فيه اللحمة، يمكن أن تضيفها مباشرة إلى الحلة أو في وعاء ماء منفصل قبل إضافة اللحمة.
- غلي الماء: عندما يغلي الماء، ضع اللحمة في الحلة واتركها تطهى على نار هادئة، ستلاحظ أن اللحمة بدأت تصبح طرية بعد فترة قصيرة.
- المتابعة: استمر في طهي اللحمة حتى تنضج تماما، لن تحتاج بعد الآن إلى حلة الضغط أو وقت طويل للطهي.
ملاحظات هامة:
- يجب أن تضع بيكربونات الصوديوم بحذر، لأن الإفراط في استخدامه قد يؤدي إلى تغيير طعم اللحمة.
- يمكنك إضافة التوابل والبهارات التي تفضلها للحصول على نكهة رائعة.
بهذا السر البسيط، ستكون لديك لحمة طرية في وقت أسرع كثيرا من المعتاد، ومن دون الحاجة لحلة الضغط.