“الحقي خزينيها قبل رمضان”..انجح طريقة لتخزين الملوخية مجربه ومضمونه ١٠٠% | ست عجوزة قالتلي على سر

الملوخية هي واحدة من أشهر الأطعمة في المطبخ العربي، وخاصة في المطبخ المصري، وتتميز بمذاقها الرائع وفوائدها الصحية المتعددة. لكن أحيانًا، بسبب عدم توافرها طوال العام أو الحاجة لتخزينها لفترة طويلة، قد نبحث عن أفضل الطرق لحفظها. إذا كنت ترغب في تخزين الملوخية بطريقة تحافظ على طعمها وقيمتها الغذائية، إليك الطريقة المثلى التي جربتها بنفسي واثبتت نجاحها.

الطريقة المثلى لتخزين الملوخية

1. اختيار الملوخية الطازجة:
   أول خطوة هي اختيار الملوخية الطازجة، يجب أن تكون الأوراق خضراء ولامعة، وغير ذابلة أو تحتوي على أي علامات تلف. تأكد من عدم وجود أي أوساخ أو غبار عليها، لأن ذلك قد يؤثر على طعمها أثناء التخزين.
2. غسل الملوخية وتجفيفها:
   قم بغسل أوراق الملوخية جيدًا تحت ماء جاري للتخلص من الأتربة والأوساخ. ثم استخدم منشفة نظيفة لتجفيف الأوراق بشكل جيد، أو يمكنك تركها في مصفاة حتى تجف تمامًا. تجنب استخدام أي مواد كيميائية أو مواد تنظيف غير طبيعية.
3. فرم الملوخية:
   بعد تجفيف الأوراق، قم بفرم الملوخية باستخدام سكين حاد أو آلة فرم الملوخية للحصول على قطع صغيرة، ولكن لا تجعلها مفرومة بشكل مفرط. يجب أن تكون القطع بحجم مناسب لسهولة الطهي في المستقبل.
4. الBlanching (التسخين السريع):
   هذه الخطوة هي الأكثر أهمية في الحفاظ على الملوخية بشكل جيد. ضع ماء في قدر على النار حتى يغلي. عندما يغلي الماء، ضع الملوخية المفرومة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة فقط (Blanching)، ثم قم بإخراجها فورًا واغمرها في ماء مثلج (أو ماء بارد) لوقف عملية الطهي. هذه الخطوة تمنع تفاعلات الأكسدة وتحافظ على اللون الأخضر الجميل للطعام.
5. التصفية والتجفيف النهائي:
   بعد غمر الملوخية في الماء المثلج، قم بتصفيتها جيدًا وأعد تجفيفها باستخدام منشفة نظيفة. تأكد من إزالة أي رطوبة متبقية، لأن الرطوبة قد تتسبب في فساد الملوخية أثناء التخزين.
6. التعبئة في أكياس أو عبوات محكمة الغلق:
   يمكنك الآن تعبئة الملوخية المفرومة في أكياس تخزين بلاستيكية خاصة بالفريزر أو عبوات محكمة الغلق. من الأفضل تقسيم الملوخية إلى حصص صغيرة حسب حاجتك للطهي، حيث يسهل ذلك عند استخدامها دون الحاجة إلى فك كمية كبيرة كل مرة.
7. التخزين في الفريزر:
   بعد تعبئة الملوخية في الأكياس أو العبوات، تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء داخل الأكياس، ثم أغلقها جيدًا. ضع الأكياس في الفريزر لتخزينها. يمكن تخزين الملوخية بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

نصائح إضافية:

• يمكن إضافة بعض الثوم المفروم أو الشبت عند الفرز لتوفير الوقت في المستقبل، لكن تأكد من أنها توضع في الفريزر بعد أن تبرد تمامًا.