الباذنجان هو أحد الخضروات المشهورة في العديد من الأطباق العربية والعالمية ومع ذلك، عند قليه في الزيت، قد يمتص كميات كبيرة من الدهون التي تؤثر على قيمته الغذائية لكن لا داعي للقلق! هناك طرق صحية لتحضير الباذنجان تُبقي طعمه لذيذًا بدون زيادة الدهون إليكِ كيفية تحضير الباذنجان بطريقة صحية وسهلة.
تحضير الباذنجان قبل الطهي
- غسل وتقطيع الباذنجان: ابدئي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك بعد التقطيع، رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10 دقائق للتخلص من السوائل الزائدة.
- تجفيف الشرائح: بعد مرور الـ 10 دقائق، جففي الشرائح باستخدام منشفة ورقية لتفادي الرطوبة الزائدة.
طرق صحية لطهي الباذنجان بدون زيت
- استخدام المقلاة غير اللاصقة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وضعي فيها شرائح الباذنجان بدون زيت حركي الشرائح باستمرار حتى تتحمر وتصبح ذهبية من الجانبين.
- الشوي أو الخبز في الفرن: يمكنكِ أيضًا تحضير الباذنجان عن طريق الشوي أو الخبز في الفرن ضعي الشرائح على ورق زبدة ورشيها بقليل من الماء، ثم اخبزيها في الفرن كما يمكنكِ استخدام الشواية للحصول على طعم مدخن ولذيذ.
نصائح إضافية
يمكنكِ استخدام رذاذ الماء أو مرق الخضار أثناء الطهي لمنع الالتصاق وتسريع عملية الطهي.