الطماطم هي من أكثر الخضروات استخدامًا في المطابخ حول العالم، حيث تضيف نكهة مميزة وتستخدم في العديد من الأطباق مثل السلطات، الصلصات، وحتى العصائر ولكن المفاجأة الصادمة هي أن ليست كل أنواع الطماطم آمنة! هناك بعض الأنواع التي قد تشكل خطرًا كبيرًا على صحتك وصحة عائلتك، وقد تكون مصدرًا للتسمم الغذائي أو مشاكل صحية خطيرة وفي هذا المقال، سنكشف لك عن 4 أنواع قاتلة من الطماطم التي يجب عليك الحذر منها وعدم استهلاكها بأي شكل من الأشكال.
الطماطم الخضراء غير الناضجة (ذات اللون الأخضر الداكن)
السبب: تحتوي على مادة السولانين السامة
الطماطم غير الناضجة، التي تكون خضراء داكنة وقاسية، تحتوي على مادة السولانين، وهي مركب سام يمكن أن يسبب تسممًا غذائيًا في حالة تناولها بكميات كبيرة هذه المادة تؤدي إلى أعراض مثل الغثيان، القيء، الإسهال، وصداع شديد.
تأكدي من اختيار الطماطم الحمراء الناضجة، وتجنبي تناول الطماطم الخضراء الداكنة إلا إذا تم طهيها جيدًا لأن الحرارة تقلل من سمية السولانين.
الطماطم المتشققة أو المصابة بعفن
عندما تظهر تشققات أو بقع عفن على الطماطم، تكون عرضة لنمو البكتيريا والفطريات الضارة التي قد تسبب تسمم غذائي. حتى بعد إزالة الجزء المتضرر، قد تظل البكتيريا منتشرة في بقية الثمرة.
إذا لاحظتِ أي علامات تشقق أو عفن على الطماطم، تخلصي منها فورًا ولا تستخدميها في الطهي أو التقطيع.
الطماطم ذات اللون البرتقالي غير الطبيعي
السبب: التلاعب بالمواد الكيميائية للنضج المبكر
بعض المزارعين يستخدمون مواد كيميائية مسرعة للنضج للحصول على طماطم برتقالية أو حمراء اللون قبل أوانها. هذه الطماطم تكون فقيرة من حيث القيمة الغذائية وقد تحتوي على بقايا كيميائية ضارة تسبب مشكلات صحية مثل اضطرابات الجهاز الهضمي.
تأكدي من شراء الطماطم ذات اللون الأحمر الطبيعي والرائحة الطازجة، ويفضل اختيار الطماطم العضوية إذا أمكن.
الطماطم المخزنة لفترة طويلة (الطماطم المطاطية)
السبب: تحلل المواد الغذائية وظهور مركبات سامة
عندما يتم تخزين الطماطم لفترة طويلة، تصبح قشرتها مطاطية وتفقد قوامها الطبيعي. هذا يشير إلى تحلل المركبات الغذائية داخلها، وقد يؤدي ذلك إلى إنتاج مواد سامة تسبب مشكلات هضمية وآلام في المعدة.
نصيحة: استخدمي الطماطم خلال فترة قصيرة من شرائها، واحرصي على تخزينها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
كيف تختارين الطماطم الآمنة؟
- ابحثي عن اللون الأحمر الطبيعي: الطماطم الناضجة تكون ذات لون أحمر زاهٍ ومتجانس.
- تأكدي من القوام: اختاري الطماطم الصلبة ولكن ليست قاسية.
- تجنبي الروائح الغريبة: إذا لاحظتِ رائحة كريهة أو غير طبيعية، لا تشتري الطماطم.
- تخزين مناسب: احتفظي بالطماطم في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة إذا كنت تخططين لاستهلاكها بعد فترة قصيرة.