تُعتبر البازلاء من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية وسهولة هضمها، مما يجعلها خيارًا شائعًا لدى الأمهات لإدراجها في وجبات الأطفال إلا أن تقارير حديثة كشفت عن مخاطر محتملة عند تناول بعض أنواع البازلاء، حيث قد تحتوي على مواد سامة تؤثر على صحة الإنسان.
مركب الكوكوربيتاسين.. المادة السامة في بعض الخضروات
وفقًا لما أشار إليه خبراء التغذية، فإن بعض أنواع البازلاء والخضروات من العائلة القرعية (مثل الكوسا واليقطين) قد تحتوي على مركب الكوكوربيتاسين، وهو مادة طبيعية تعمل على حماية النباتات من الحشرات وعلى الرغم من أن المزارعين تمكنوا من تقليل تركيز هذا المركب في المحاصيل الزراعية الحديثة، إلا أنه قد يظهر في بعض الخضروات بمستويات مرتفعة، مما يجعلها غير آمنة للاستهلاك.
كيف تكتشف البازلاء السامة؟
أوضح الخبراء أن الطعم المر للبازلاء قد يكون مؤشرًا على احتوائها على نسبة عالية من الكوكوربيتاسين، وهو ما يستدعي الامتناع عن تناولها وأكدوا أن هذه المادة لا تختفي بالتسخين أو الطهي، مما يعني أن استهلاك البازلاء المرة قد يعرض الجسم لمخاطر صحية.
نصائح لتجنب المخاطر
تذوق قطعة صغيرة من البازلاء النيئة قبل الطهي، فإذا كان طعمها مرًا يُفضل عدم استخدامها.
شراء البازلاء من مصادر موثوقة، والاعتماد على الخضروات المزروعة وفق المعايير الصحية.
تجنب تناول الخضروات التي تبدو غير طبيعية في الطعم أو الرائحة، خاصة تلك التي تنتمي إلى عائلة القرعيات.
على الرغم من أن البازلاء تُعد غذاءً صحيًا ومفيدًا، إلا أن بعض أنواعها قد تحتوي على مركبات سامة، لذا يُنصح دائمًا بتوخي الحذر عند تناولها، والحرص على التأكد من سلامتها قبل طهيها أو تقديمها للأطفال، حفاظًا على الصحة العامة.