تُعد الكنافة بالقشطة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة، خاصة خلال شهر رمضان، حيث تُقدم كتحلية شهية بعد الإفطار وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومكوناتها المتوفرة، مما يتيح لكِ الاستمتاع بمذاقها الغني والمقرمش دون الحاجة لشرائها بأسعار مرتفعة في هذا التقرير، نقدم لكِ طريقة تحضير الكنافة بالقشطة بخطوات واضحة وسهلة، للحصول على نتيجة مثالية تضاهي أفضل محلات الحلويات.
المكونات:
للكنافة:
½ كيلو كنافة طازجة
½ كوب سمن مذاب (أو زبدة مذابة)
¼ كوب سكر بودرة (اختياري، لإضافة قرمشة إضافية)
لحشوة القشطة:
2 كوب حليب سائل
3 ملاعق كبيرة نشا
½ كوب كريمة خفق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ كوب قشطة (يمكن استخدام القشطة الطازجة أو المعلبة مثل قيمر)
للقطر (الشربات):
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصير نصف ليمونة
رشة فانيليا أو ماء زهر (اختياري، لإضفاء نكهة مميزة)
طريقة التحضير:
1. تحضير القطر (الشربات):
في قدر على نار متوسطة، يُمزج الماء والسكر حتى يذوب تمامًا.
يُترك الخليط ليغلي، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك ليغلي لبضع دقائق حتى يصبح القوام أكثر كثافة.
تُضاف الفانيليا أو ماء الزهر، ثم يُرفع القطر عن النار ويُترك ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.
2. تحضير حشوة القشطة:
يُسخن الحليب في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف إليه السكر والفانيليا.
يُذوب النشا في القليل من الماء البارد، ثم يُضاف إلى الحليب مع التقليب المستمر حتى يتكاثف الخليط.
تُضاف القشطة وكريمة الخفق، مع التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
تُرفع الحشوة عن النار وتُترك لتبرد قليلًا قبل الاستخدام.
3. تحضير الكنافة:
تُقطع الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام اليد أو مقص المطبخ، ثم تُخلط مع السمن المذاب والسكر البودرة حتى تتشرب جميع الشعيرات بالسمن.
تُدهن صينية الفرن بالسمن، ثم يُفرد نصف كمية الكنافة مع الضغط عليها جيدًا بيديكِ أو باستخدام قاعدة كوب.
تُوزع حشوة القشطة فوق الكنافة بالتساوي، مع الحرص على عدم ملامستها للأطراف حتى لا تتسرب أثناء الخبز.
يُضاف النصف الثاني من الكنافة فوق الحشوة، ثم يُضغط عليها برفق لتتماسك.
تُدخل الصينية فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 مئوية، وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
4. إضافة القطر والتزيين:
فور خروج الكنافة من الفرن، يُسكب القطر البارد عليها تدريجيًا حتى تتشربه تمامًا.
تُزين بالفستق المجروش أو جوز الهند حسب الرغبة، وتُترك لتهدأ قليلًا قبل التقديم.