يُعد صوص البشاميل من أشهر الصلصات التي تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية، مثل المكرونة بالبشاميل، اللازانيا، النجرسكو، وصينية الكوسة بالبشاميل يتميز بقوامه الكريمي الغني ونكهته المميزة التي تضيف لمسة خاصة إلى الأطعمة وفيما يلي نقدم لكِ طريقة تحضير صوص البشاميل الكريمي في المنزل، بدون الحاجة إلى الكريمة أو الخلطات الجاهزة، بإستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت.
المكونات المطلوبة
لتحضير بشاميل ناعم وكريمي، ستحتاجين إلى:
4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة، مع ملعقة صغيرة من السمن لإضفاء نكهة غنية.
رشة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
رشة من الفلفل الأسود لتعزيز الطعم.
مكعب من مرقة الدجاج لإضافة نكهة مميزة.
ربع كوب من الجبن المبشور (مثل الشيدر أو الموزاريلا، حسب التفضيل).
لتر واحد من الحليب السائل لاستخدامه كأساس للصوص.
طريقة التحضير
للحصول على صوص بشاميل ناجح وخالٍ من التكتلات، اتبعي الخطوات التالية:
1. في قدر عميق، قومي بإذابة الزبدة مع السمن على نار متوسطة.
2. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتشرب الزبدة ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.
3. اسكبي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي، لمنع تكوّن أي تكتلات.
4. عندما يبدأ الخليط في التكاثف ويصبح قوامه كريميًا، أضيفي الجبنة المبشورة والملح والفلفل الأسود ومكعب المرقة.
5. استمري في التقليب حتى تذوب الجبنة تمامًا وتمتزج المكونات بشكل متجانس.
6. يُرفع الصوص عن النار ويُترك ليبرد قليلًا قبل استخدامه في تحضير الأطباق المختلفة.
نصائح لضمان قوام بشاميل مثالي
لضمان نعومة الصوص، يمكنكِ استخدام الهاند بلندر أو المضرب الكهربائي لضرب الخليط بعد الطهي.
في حالة تخزينه، يُفضل حفظه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 15 يومًا.
عند استخدامه بعد التخزين، قومي بتسخينه على نار هادئة مع إضافة كوب من الحليب لإعادة القوام الكريمي إليه.