الطحينة هي أحد المكونات الأساسية التي تضاف إلى المشويات، فهي تضفي طعمًا غنيًا ودسمًا يمكنه تحسين نكهة أي طبق مشوي. ولكن إذا كنتِ تريدين الحصول على طحينة المشويات بنكهة مميزة ولذيذة مثل تلك التي تقدم في المطاعم، فإن إضافة بهارات الكبابجي إلى الطحينة ستجعلها أكثر من رائعة! إليكِ طريقة تحضير طحينة المشويات بكل بهارات الكبابجي لنتيجة مذهلة.

المكونات

• 1 كوب طحينة (يفضل الطحينة السائلة)
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كبابجي (يمكن شراؤها جاهزة أو تحضيرها من مزيج بهارات خاصة بالكباب)
• 1/4 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة لتعديل القوام)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري لتحسين الطعم)

طريقة التحضير

1. تحضير المكونات:
   • ابدئي بوضع الطحينة في وعاء عميق. تأكدي من أنها طحينة سائلة؛ إذا كانت سميكة جدًا، يمكنكِ إضافة القليل من الماء لتخفيفها.
2. إضافة الليمون والثوم:
   • أضيفي عصير الليمون الطازج إلى الطحينة، ثم أضيفي الثوم المهروس. هذه المكونات ستضفي على الطحينة نكهة لاذعة وطازجة.
3. إضافة البهارات:
   • في هذه الخطوة، قومي بإضافة كل من الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، والكزبرة الجافة. لكن العنصر الأكثر أهمية هو بهارات الكبابجي، التي تعطي الطحينة نكهة فريدة وغنية، تشبه تلك التي تقدم في المطاعم.
4. خلط المكونات جيدًا:
   • امزجي جميع المكونات جيدًا باستخدام ملعقة أو خفاقة يدوية حتى تتجانس جميع المكونات ويصبح لديكِ مزيج ناعم وسلس. تأكدي من أن البهارات تذوب بشكل كامل في الطحينة.
5. إضافة الماء والزيت:
   • أضيفي الماء الدافئ بالتدريج لتعديل القوام. إذا كنتِ تفضلين الطحينة أكثر سمكًا، يمكنكِ تقليل كمية الماء. ثم، أضيفي زيت الزيتون (اختياري) لإعطاء الطحينة ملمسًا كريميًا وطعمًا غنيًا.
6. التذوق والتعديل:
   • تذوقي الطحينة بعد خلطها، وإذا لزم الأمر يمكنكِ تعديل النكهة بإضافة المزيد من الليمون أو الملح أو البهارات حسب ذوقك.
7. التقديم:
   • قدمي طحينة المشويات الرائعة مع الأطباق المشوية المفضلة لديكِ مثل الكباب، الشيش طاووق، أو الدجاج المشوي. ستلاحظين أن الطحينة قد أصبحت أكثر لذة وغنية بالنكهات التي ستجعل المشويات لديكِ تنبض بالحياة!