تعتبر الكفتة المشوية من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، حيث تجمع بين الطعم اللذيذ والسهولة في التحضير ولكن تحضير كفتة بنفس طراوتها ولذتها كما في المطاعم قد يكون تحديا لبعض ربات البيوت لذلك، نقدم لك اليوم طريقة رائعة لتحضير الكفتة المشوية في المنزل، مع سر التتبيلة الذي سيجعلها لذيذة مثل الجاهزة.
مكونات الكفتة المشوية بتتبيلة المطاعم
لتحضير كفتة مشوية مثالية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من اللحم الضأن والبقري للحصول على طراوة أفضل).
- بصلة كبيرة مبشورة ناعمة (يتم تصفيتها من الماء لضمان تماسك الكفتة).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا (لإضافة لون ونكهة مميزة).
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لتفتيح الكفتة وجعلها طرية).
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزيت (لإضافة نكهة رائعة).
سر التتبيلة الجهنمية للحصول على كفتة طرية ولذيذة
التتبيلة هي السر وراء طراوة الكفتة وطعمها الرائع وإليك بعض النقاط الأساسية التي ستساعدك في الحصول على كفتة مميزة:
- خلط التوابل جيدًا: امزجي جميع التوابل مع اللحم المفروم ثم أضيفي البصلة المبشورة بعد تصفيتها من الماء.
- عجن الخليط: اعجني الخليط جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل، حتى يتشبع اللحم بالتوابل ويصبح متماسكًا.
- التبريد: ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل تشكيله، وذلك لضمان تجانس النكهات والحصول على قوام مثالي.
إضافة الماء أو الزبادي: يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الماء البارد أو الزبادي أثناء العجن لزيادة نعومة الكفتة وجعلها أكثر طراوة.
طريقة تشكيل الكفتة المشوية مثل المطاعم
- تبليل اليدين: قبل تشكيل الكفتة، بللي يديكِ بالقليل من الزيت لتسهيل عملية التشكيل ومنع اللحم من الالتصاق باليدين.
- تشكيل الكفتة: يمكنك تشكيل الكفتة على هيئة أصابع طويلة أو كرات صغيرة، كما يمكنك استخدام أسياخ خشبية للحصول على الشكل المشوي المميز.
- الضغط على الكفتة: يفضل الضغط على الكفتة قليلًا أثناء التشكيل لضمان تماسكها أثناء الشوي.
نصائح لنجاح الكفتة المشوية
- تأكدي من أن الشواية أو الفحم جاهز قبل بدء الشوي.
- احرصي على شوي الكفتة على نار متوسطة لتفادي حرقها من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكنين من تحضير كفتة مشوية لذيذة وطرية مثل تلك التي تقدم في المطاعم، وستصبحين خبيرة في تحضير هذا الطبق الشهي في المنزل.