تعتبر الخضروات جزءاً أساسياً من النظام الغذائي اليومي، ويحرص العديد من ربات المنازل على تقديمها لأفراد أسرتهم، بما في ذلك الأطفال، من بين هذه الخضروات، تبرز الكوسا كخيار شائع لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والفوائد الصحية، إلا أنه رغم فوائدها، فإن الكوسا قد تحتوي على سموم قد تشكل تهديداً في بعض الحالات، في هذا المقال، سنتناول كيفية ظهور السموم في الكوسا وطرق تجنبها لتتمكنوا من الاستفادة منها بأمان.
فوائد الكوسا للأطفال والمرضى
الكوسا تُعتبر من الخضروات المفيدة بشكل خاص للأطفال الرضع والمرضى، وذلك بسبب سهولة هضمها وطعمها الخفيف غير الحاد، يمكن تناولها نيئة أو مطهوة، كما أنها تحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن التي تدعم صحة الجسم.
ظهور السموم في الكوسا: ماذا يجب أن تعرف؟
تعد الكوسا من الخضروات القرعية التي تنتمي إلى نفس فئة كل من القرع والخيار، تحتوي هذه الخضروات على مادة تُسمى “الكوكربيتاسين”، وهي مادة سامة قد تظهر في بعض الحالات، تُستخدم هذه المادة بشكل طبيعي في النباتات لحمايتها من الحشرات والآفات، مع مرور الوقت، تمكن المزارعون من تقليل مستوى هذه المادة في الخضروات القرعية بشكل عام، مما جعلها أكثر أماناً للاستهلاك.
كيف تتجنب الكوسا السامة؟
على الرغم من أن المزارعين قد بذلوا جهدًا لتقليل مستويات الكوكربيتاسين في الكوسا، إلا أن هذا لا يعني أن الخضروات قرعية آمنة بنسبة 100%، في بعض الحالات، قد تزداد نسبة هذه المادة السامة، مما يجعل تناول الكوسا خطراً محتملاً.
لتجنب هذا الخطر، ينصح خبراء التغذية بتذوق الكوسا قبل طهيها، حيث أن الطهي لا يؤدي إلى تقليل السموم ولكن يغير طعمها، فإذا كانت الكوسا ذات طعم مر، فيجب تجنب تناولها فوراً، كما يحذر الخبراء من زراعة الكوسا في المنزل، خاصة إذا كانت مزروعة بالقرب من خضروات قرعية أخرى، حيث قد يزداد احتمال وجود سموم الكوكربيتاسين.