يعد البيض من أهم الأطعمة التي تدخل في معظم الوجبات اليومية، سواء في تحضير الفطور أو الوجبات الرئيسية أو الحلويات ولكن أحد الأسئلة الشائعة التي يطرحها العديد من الناس هو: هل هناك فرق بين صفار البيض الفاتح والغامق؟ في هذا المقال، سنتعرف على الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق، وأسباب هذا الاختلاف، وكيفية تأثيره على القيمة الغذائية والطعم.
ما هو صفار البيض؟
صفار البيض هو الجزء الأصفر الذي يوجد داخل البيضة، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتينات، الدهون، الفيتامينات (مثل فيتامين D وB12) والمعادن مثل الحديد والكالسيوم ويشكل صفار البيض حوالي 30% من وزن البيضة.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
الفرق الأساسي بين صفار البيض الفاتح والغامق يكمن في لونه، ولكن قد يكون لهذا اللون تأثيرات على الطعم والخصائص الغذائية.
أ. اللون
- صفار البيض الفاتح: صفار البيض الفاتح يتميز بلون أصفر باهت أو شاحب وقد يلاحظ البعض أن هذا النوع من الصفار يبدو أقل كثافة في اللون مقارنة بالصفار الغامق.
- صفار البيض الغامق: يحتوي صفار البيض الغامق على لون أصفر داكن أو برتقالي، مما يجعله يبدو أكثر كثافة مقارنة بالصفار الفاتح.
ب. الطعم
- صفار البيض الفاتح: غالبًا ما يكون صفار البيض الفاتح أكثر اعتدالًا في طعمه، ويشعر به البعض أقل غنى مقارنة بالصفار الغامق.
صفار البيض الغامق: صفار البيض الغامق يميل إلى أن يكون أكثر غنى في الطعم وأحيانًا يكون له نكهة - أقوى وأعمق، ويرجع ذلك إلى الاختلاف في نوعية العلف الذي تتناوله الدواجن.