يعد الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون، لكنه معروف بامتصاصه لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله دسما و ثقيلاً، لذا إذا كنت تبحثين عن طريقة صحية لقلي الباذنجان دون أن يشرب الزيت، فإليك أفضل الحيل التي ستضمن لك طعما لذيذا وقوامهدا مقرمشا بأقل كمية ممكنة من الدهون.
حيلة الملح والتصفية: تقليل امتصاص الزيت
- تقطيع الباذنجان: قومي بتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- رشه بالملح: رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تخرج السوائل الزائدة.
- تجفيفه جيدًا: استخدمي ورق المطبخ لامتصاص الماء الذي أفرزه الباذنجان، هذه الخطوة تساعد في تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
استخدام الدقيق أو النشا: طبقة عازلة عن الزيت
بعد تجفيف الباذنجان، رشي عليه القليل من الدقيق أو النشا قبل قليه، وهذه الطبقة الخفيفة تعمل كحاجز يمنع امتصاص الزيت ويمنح الباذنجان قرمشة لذيذة.
القلي بطريقة صحيحة: الزيت الساخن هو الحل
- سخني الزيت جيدًا قبل وضع الباذنجان، فدرجة الحرارة المرتفعة تساعد على طهيه بسرعة دون أن يتشبع بالزيت.
- لا تضعي كمية كبيرة من الشرائح دفعة واحدة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
- استخدمي مقلاة غير لاصقة لتقليل كمية الزيت المطلوبة.
طريقة بديلة: القلي في الفرن أو المقلاة الهوائية
إذا كنت ترغبين في تقليل الزيت بشكل أكبر، جربي شوي الباذنجان في الفرن بعد دهنه بفرشاة زيت خفيفة، أو ضعيه في المقلاة الهوائية على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبيا ومقرمشا.
بهذه الطرق، يمكنك الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقلي الشهي دون القلق من الدهون الزائدة، جربيها وودعي الزيت الزائد للأبد.