البطاطس من الخضروات الأساسية في كل بيت، ولكن المشكلة الكبرى التي تواجه الجميع هي تلفها السريع أو إنباتها بعد فترة قصيرة من التخزين، فما السر الذي يجعلك تحتفظين بها طازجة لمدة عام كامل دون أن تتعفن أو تنبت، إليك الطريقة التي ستغير طريقة تخزينك للأبد!
لماذا تتعفن البطاطس أو تنبت بسرعة؟
يرجع فساد البطاطس أو إنباتها إلى عدة عوامل، منها:
- الرطوبة الزائدة: تؤدي إلى التعفن السريع.
- الضوء المباشر: يحفز نمو البراعم.
- درجات الحرارة غير المناسبة: تزيد من سرعة الإنبات أو التعفن.
- التخزين بجانب البصل: يفرز البصل غازات تسرع من تلف البطاطس.
السر وراء حفظ البطاطس طازجة لمدة عام كامل
بعد تجارب عديدة، وجد الخبراء أن الطريقة الأمثل لحفظ البطاطس لفترة طويلة دون تلف تعتمد على الخطوات التالية:
1. اختيار البطاطس المناسبة للتخزين
- اختاري بطاطس سليمة بدون أي جروح أو بقع طرية.
- يفضل البطاطس الجافة وليست الرطبة أو المغسولة بالماء.
2. التخزين في مكان مظلم وجاف
- ضعي البطاطس في مكان مظلم وجيد التهوية مثل صندوق خشبي أو كرتون مثقوب.
- تجنبي تخزينها في أكياس بلاستيكية لأنها تحبس الرطوبة.
3. استخدام أوراق الجرائد أو نشارة الخشب
- لفي كل حبة بطاطس في ورقة جريدة أو ضعي بينها نشارة خشب لامتصاص أي رطوبة زائدة.
- يساعد ذلك في الحفاظ على البطاطس جافة ويقلل من فرص التعفن.
4. إضافة تفاحة واحدة وسط البطاطس
تفاحة واحدة فقط بين البطاطس تمنعها من الإنبات بفضل الغازات التي تطلقها التفاحة، والتي تبطئ عملية الإنبات بشكل طبيعي.
5. حفظ البطاطس في أكياس شبكية أو صناديق خشبية
- الأكياس الشبكية تسمح بمرور الهواء وتقلل من خطر الرطوبة.
- الصناديق الخشبية مع وضع فواصل بين الطبقات تمنع تكدس البطاطس وبالتالي تقليل التعفن.
6. درجة الحرارة المثالية للتخزين
- يجب حفظ البطاطس في درجة حرارة تتراوح بين 5-10 درجات مئوية.
- لا تضعيها في الثلاجة، لأن البرودة الزائدة تحول النشا إلى سكر، مما يغير طعمها.
ماذا تفعلين إذا بدأت البطاطس في الإنبات؟
إذا لاحظت بداية ظهور براعم صغيرة، قومي بـ:
- إزالة البراعم فوراً للحفاظ عليها أطول فترة ممكنة.
- استخدام البطاطس الأقدم أولاً قبل الجديدة.
مع اتباع هذه الطريقة البسيطة، يمكنك الاحتفاظ بالبطاطس طازجة وصالحة للطهي لمدة تصل إلى عام كامل بدون أي تلف أو إنبات، وهذه الحيلة لم تخبرنا بها الجدات، لكنها ستغير طريقة تخزينك للأبد.