الفطير المشلتت الفلاحي هو واحد من أبرز وأشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بطعمه الرائع وقوامه المقرمش واللذيذ، ويتم تحضيره باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، لكن سر تميزه يكمن في طريقة تحضيره التي تعتمد على استخدام طبقات رقيقة ومتعددة من العجينة، مما يجعله طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج، ويعتبر الفطير المشلتت من الأطعمة التي تستهوي الكثيرين، سواء تم تناوله كوجبة إفطار أو حلوى، وعادةً ما يتم تقديمه مع العسل أو الجبن أو الطحينة.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
الفطير المشلتت هو أحد أشهر المأكولات التقليدية في مصر، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الخفيف، إليك طريقة تحضيره في خطوات بسيطة:
المكونات
- 2 كوب دقيق.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1/4 كوب زيت أو سمن.
- 1/4 كوب زبدة.
خطوات التحضير
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح والسكر.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومرنة.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة حتى تتخمر.
- بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة باستخدام يديك أو الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
- دهنّي الطبقة الأولى بالسمن أو الزبدة، ثم ضعي طبقة ثانية من العجينة.
- كرّري العملية حتى تنتهي الكرات، ثم افرديها للحصول على طبقات عديدة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي الفطير المشلتت في المقلاة واتركيه حتى يتحمر من الجانبين.
- عندما يصبح ذهبي اللون، انقليه إلى طبق.
- يقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل أو الجبنة أو الطحينة حسب الرغبة.