تعد كفتة الحاتي من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، التي تمتاز بمذاقها اللذيذ والتمتع بنكهة الشواء التي تجعلها محبوبة في العديد من المناسبات والاحتفالات. كفتة الحاتي تتميز بأنها مشوية على الفحم، مما يضفي عليها طعماً مميزاً لا يُنسى. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير كفتة الحاتي بكل تفاصيلها.
المكونات:
- 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل استخدام لحم بقرى أو خليط من اللحم البقري والضأن للحصول على مذاق غني).
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (أو زيت نباتي).
- 1/2 كوب من الخبز الناشف (اختياري، يساعد في تماسك الكفتة).
- شوي من الفحم لشواء الكفتة.
طريقة التحضير:
- تحضير اللحم: في البداية، قومي بتجهيز اللحم المفروم جيداً. من الأفضل أن يكون اللحم طازجاً ويُفضل أن يتم فرمه مرتين للحصول على قوام ناعم. إذا كان اللحم يحتوي على دهون، يفضل تقليل الكمية للحصول على كفتة خفيفة.
- إعداد التوابل: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المفروم، الثوم، الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، الملح، والكزبرة والبقدونس المفرومين. ثم أضيفي زيت الزيتون لزيادة النكهة.
- تدعيم التماسك: إذا كنت تفضلين أن تكون الكفتة أكثر تماسكاً، يمكنك إضافة القليل من الخبز الناشف المطحون (أو يمكن استبداله بالفتات)، ثم قومي بعجن الخليط جيداً بيديك حتى يتجانس تماماً وتصبح الكفتة قابلة للتشكيل.
- تشكيل الكفتة: بعد أن تصبح العجينة جاهزة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة ثم قومي بتشكيل كل كرة على شكل أصابع طويلة (مثل الكفتة التي يتم تحضيرها في الحاتي). تأكدي من أن الأصابع تكون متساوية في الحجم للحصول على شواء متساوي.
- شواء الكفتة: سخني الشواية أو الفحم في مكان مكشوف وابدئي في شواء الكفتة على الفحم. تأكدي من تقليب الكفتة على الجانبين كل بضع دقائق حتى تتحمص وتحصل على اللون الذهبي المشوي. يُفضل أن تكون الشواية على درجة حرارة عالية لتكتسب الكفتة طعماً مدخناً. ستستغرق عملية الشواء حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
- التقديم: بعد أن تصبح الكفتة مشوية وجاهزة، يمكن تقديمها مع الأرز البسمتي أو الخبز، إلى جانب السلطات والمقبلات مثل الطحينة أو الحمص.