الباذنجان يعد من الخضروات المفضلة في المطابخ العربية، ولكنه يشتهر بامتصاصه كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غذاء دسما وغير صحي، لكن هناك طريقة مبتكرة تجعل الباذنجان مقرمشا ولذيذا دون الحاجة إلى استخدام الكثير من الزيت في هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير الباذنجان المقلي بدون زيت للحصول على طعام صحي ولذيذ.
طريقة تحضير الباذنجان المقلي بدون زيت
لتحضير الباذنجان بطريقة صحية وبكمية زيت قليلة، اتبعي هذه الخطوات البسيطة:
المكونات:
- باذنجان صغير الحجم.
- ملح.
- ماء بارد.
- نشا الذرة أو الدقيق.
- كمية قليلة جدا من الزيت (اختياري).
خطوات التحضير:
- التخلص من مرارة الباذنجان: ابدئي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية، ثم انقعي الشرائح في ماء مضاف إليه ملح لمدة نصف ساعة، هذه الخطوة تساعد في التخلص من مرارة الباذنجان وتجعل مذاقه أفضل.
- تجفيف الشرائح: بعد مرور الوقت، قومي بتصفية الباذنجان وجففيه جيدا باستخدام مناديل ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.
- تحضير الباذنجان للقلي: غطي الشرائح بطبقة خفيفة من نشا الذرة أو الدقيق، هذه الطبقة تساعد في جعل الباذنجان مقرمشا من الخارج وتحافظ على طراوته من الداخل.
- القلي الصحي: سخني كمية قليلة جدا من الزيت في مقلاة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، يجب أن تحرصي على أن تكون كمية الزيت قليلة للغاية.
- التصفية والتقديم: بعد الانتهاء من القلي، ضعي الباذنجان على ورق مطبخ لامتصاص أي زيوت زائدة، ثم قدميه واستمتعي بمذاقه الرائع.
بديل صحي: الباذنجان المشوي
إذا كنتِ تفضلين طريقة أكثر صحة، يمكنك تحضير الباذنجان عن طريق شوائه في الفرن، ضعي شرائح الباذنجان في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو بدون زيت، ثم اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة، تأكدي من تقليبها في منتصف الوقت حتى تحصلي على باذنجان مقرمش وصحي.
فوائد هذه الطريقة
- تقليل نسبة الدهون في الطعام بشكل كبير.
- الحفاظ على قوام الباذنجان المقرمش من الخارج والطري من الداخل.
- التحضير سريع وسهل ولا يحتاج إلى مجهود كبير.
باستخدام هذه الطريقة الذكية، لن تضطري بعد الآن لاستخدام كميات كبيرة من الزيت، وستتمكنين من الاستمتاع بمذاق الباذنجان الرائع والصحي في نفس الوقت، جربيها الآن وشاركيها مع عائلتك!