السمك المقلي هو واحد من أكثر الأطباق المفضلة لدى الجميع، لكن أحيانًا قد يكون المشكل في الزيت الذي يمتصه السمك أثناء القلي، مما يجعله دسمًا بشكل زائد، لكن هل تعلم أنه يمكن تحضير سمك مقلي مقرمش ولذيذ دون امتصاص الزيت بشكل مفرط؟ في هذا المقال، سنتعرف على الحيلة الذكية التي ستحل لك هذه المشكلة وتجعلك تستمتع بسمك مقلي خفيف ولذيذ.
الحيلة السحرية: استخدم نشا الذرة
الحيلة الأساسية التي ستساعدك في تقليل امتصاص الزيت هي إضافة نشا الذرة إلى الدقيق المستخدم في تغليف السمك، هذا المزيج يعمل على تكوين طبقة خفيفة ومقرمشة حول السمك، مما يقلل من امتصاص الزيت بشكل كبير، استخدم دقيق القمح مع النشا بنسبة 2:1 للحصول على القوام المثالي.
كيفية تحضير السمك المقلي المقرمش:
- تحضير السمك: أولًا، نظف السمك وقطعه إلى قطع متوسطة.
- تتبيل السمك: تبّل السمك بالملح، الفلفل الأسود، الثوم المفروم، وعصير الليمون.
- خلطة الطحين: في طبق عميق، اخلط دقيق القمح مع نشا الذرة، يمكنك إضافة القليل من البكينج بودر للحصول على نتيجة أكثر قرمشة.
- القلي: سخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم اغمر السمك في خليط الدقيق والنشا، اقليه في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
نصائح مهمة للحصول على سمك مقلي خفيف:
- تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل القلي، لأن الزيت البارد يجعل السمك يمتص المزيد من الزيت.
- يمكن استخدام ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد بعد القلي.
باتباع هذه الحيلة البسيطة، ستتمكن من الحصول على سمك مقلي مقرمش ولذيذ دون امتصاص زيت زائد، مما يجعله أكثر صحة وأقل دسمًا.