هتبقى عندك طول السنه …. طريقة تخزين البقدونس والشبت بدون تغير اللون.. مفيش عود منها هيترمي!!

يُعتبر البقدونس والشبت من الأعشاب الطازجة التي تضيف نكهة مميزة لأطباق الطعام، لكن بسبب سريعة تلفها عند تخزينها بشكل غير صحيح، يحتاج الكثيرون إلى معرفة الطرق المثلى للحفاظ عليهما لفترات أطول دون التأثير على جودتهما.

1. التخزين في الثلاجة

تعد الثلاجة الخيار الأكثر شيوعًا لتخزين الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت. للحصول على أفضل نتائج، يُفضل اتباع الخطوات التالية:

  • البقدونس: يُغسل البقدونس جيدًا ويُجفف باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ لامتصاص الماء الزائد. بعد ذلك، يمكن وضعه في كيس بلاستيكي مُنفَذ للهواء داخل الثلاجة. طريقة أخرى هي وضعه في وعاء يحتوي على ماء، مع تغطيته بكيس بلاستيكي، مما يساعد على بقاء السيقان منتعشة لفترة أطول.
  • الشبت: يتم غسل الشبت جيدًا وتركه ليجف تمامًا. يمكن لفه في منشفة ورقية ثم وضعه في كيس بلاستيكي أو وعاء محكم داخل الثلاجة. يمكن أيضًا تخزين الشبت داخل كوب من الماء، على غرار البقدونس.

2. التخزين بالتجميد

يعد التجميد خيارًا رائعًا للحفاظ على البقدونس والشبت لفترة طويلة دون التأثير الكبير على نكهتهما.

  • البقدونس: يتم غسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم يُوضع في أكياس التجميد. يمكن أيضًا تجميده عن طريق تغطيته بماء مغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم وضعه في ماء مثلج مباشرةً لإيقاف عملية الطهي. بعد التجفيف، يتم تخزينه في أكياس مفرغة من الهواء في الفريزر.
  • الشبت: يُغسل الشبت ويُجفف تمامًا قبل أن يُفرم إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، يُحفظ في أكياس تجميد أو حاويات محكمة الإغلاق. من الممكن أيضًا تجميد الشبت في مكعبات الثلج عن طريق إضافة القليل من الماء أو زيت الزيتون، مما يسهل استخدامه لاحقًا.

3. التخزين باستخدام التجفيف

طريقة التجفيف هي خيار آخر يضمن حفظ الأعشاب لفترات طويلة. يُنصح بتجفيف البقدونس والشبت في مكان دافئ وجاف بعيدًا عن الرطوبة.

  • البقدونس: يُغسل ويُجفف، ثم يُعلق في خيط ويُترك ليجف في مكان جيد التهوية. بعد أن يجف تمامًا، يمكن حفظه في عبوات محكمة.
  • الشبت: يتم تجفيف الشبت بنفس الطريقة ولكن يُفضل تجفيفه في مكان مظلم للحفاظ على لونه الأخضر.

4. ملاحظات إضافية

  • يجب تجنب تخزين الأعشاب في أماكن رطبة لأن الرطوبة تساهم في فساد الأعشاب بشكل أسرع.
  • يفضل استخدام الأعشاب المجمدة أو المجففة في الطبخ بدلاً من استخدامها طازجة، حيث يمكن أن تفقد النكهة الحادة عند التجميد أو التجفيف.

باتباع هذه الطرق، يمكن الحفاظ على البقدونس والشبت لفترات طويلة دون التأثير على جودتهما.