القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي لا تخلو منها مائدة الإفطار، حيث تتميز بقوامها الهش وطعمها اللذيذ، خاصة عندما تُحشى بالمكسرات أو القشطة وتُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة إذا كنتِ ترغبين في تحضير عجينة قطايف مثالية مثل الجاهزة تمامًا، فإليكِ الطريقة السهلة والمضمونة لعملها في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة لديكِ.
مكونات عجينة القطايف
لتحضير عجينة القطايف بطريقة ناجحة، تحتاجين إلى:
- كوبان من الدقيق الأبيض
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- رشة ملح خفيف
- كوب ونصف من الماء الدافئ
طريقة تحضير العجينة خطوة بخطوة
1. تجهيز الخليط: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر، الخميرة، البيكنج باودر، ورشة الملح جيدًا.
2. إضافة الماء: أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام المضرب اليدوي أو الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على قوام سلس وخالٍ من التكتلات.
3. التخمير: غطي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح، مما يدل على نجاح التخمير.
4. طهي القطايف: سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار ربع كوب من العجينة لكل قرص واتركيه حتى تظهر الثقوب على السطح ويجف الوجه العلوي تمامًا، ثم ارفعيه دون تقليبه.
5. التغطية: ضعي القطايف بعد الطهي على منشفة قطنية نظيفة وغطيها للحفاظ على طراوتها.
أسرار نجاح عجينة القطايف
احرصي على أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا عند إذابة الخميرة لضمان تفاعلها الجيد.
يجب أن يكون قوام العجينة سائلًا وليس سميكًا حتى تكون القطايف ناعمة وهشة.
عدم تقليب القطايف أثناء الطهي مهم جدًا للحصول على ملمس طري وسهل الحشو.